Flan è il nome spagnolo per crema all'uovo alla vaniglia condita con salsa al caramello. È un classico della cucina spagnola e uno dei dolci più popolari. Potete trovarlo servito ovunque in Spagna e non è così difficile da fare a casa come si potrebbe pensare.
Flan è perfetto per ogni pasto perché, anche se è dolce, è anche un dessert leggero. È inoltre possibile preparare un flan a basso contenuto calorico sostituendo la panna da montare con 1 tazza di latte non grasso e 1 tazza di panna montata leggera.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza di zucchero (diviso)
- 2 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- 3 uova
- Decorazione: 1/2 tazza di mandorle (
- sbollentato )
- Decorazione: rametto di menta
Come farlo
Il flan può essere un piatto intimidatorio, ma non deve esserlo. Quando rompi la classica ricetta del flan in semplici passaggi , scoprirai che è piuttosto semplice.
- Pulire gli stampini per accertarsi che non ci sia polvere in essi. Mettili in una teglia da 9 pollici per 13 pollici, che verrà utilizzata per un bagno di acqua bollente durante la cottura.
- Scalda da 4 a 5 tazze d'acqua in una pentola sul fornello.
- Scalda una padella o una padella pesante a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero. Con la parte posteriore di un cucchiaio di legno, mantenere lo zucchero costantemente in movimento nella padella fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e caramellato in un ricco colore marrone medio.
- Con delicatezza versare lo zucchero caramellato in ciascuno dei 6 stampini o in una grande pirofila.
- Preriscaldare il forno a 325 F (162 C).
- In una casseruola, scottare la crema . Tieni d'occhio la padella, quindi la crema non bolle. Rimuovi immediatamente.
- Nel frattempo, in una terrina, battere leggermente 3 uova. Mescolare in 1/4 di tazza di zucchero.
- Mescolando costantemente, aggiungere gradualmente la crema calda alla miscela di uova. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto. Miscela di estratto di vaniglia. Mestolo il composto in stampini.
- Rimuovere con attenzione 1 o 2 stampini per fornire un po 'di spazio in più nel piatto più grande. Versare acqua calda fino a quando non c'è circa 1/2-inch di acqua nella teglia da 9 pollici da 13 pollici per il bagno d'acqua. Sostituire gli stampini. Se il livello dell'acqua non raggiunge i 3/4 dei lati dei ramekin, aggiungere con attenzione più acqua.
- Cuocere scoperto nel bagno d'acqua per 50-60 minuti, o fino a quando un coltello esce pulito quando inserito a metà strada tra il centro e il bordo del piatto. Per garantire che la crema pasticcera non si cuocia eccessivamente, controllare la cottura dopo 45 minuti, quindi ogni 3-5 minuti.
- Rimuovere con cura ogni ramekin dal bagno d'acqua. Regolare su un rack di raffreddamento fino a quando tiepido, quindi raffreddare completamente in frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.
- Quando si è pronti per servire, disassociare il flan facendo scorrere un coltello attorno al bordo interno di ciascuna teglia. Metti un piccolo piatto da dessert sulla parte superiore del ramekin. Con una mano sotto il ramekin e l'altra sulla parte superiore del piatto, capovolgila con un unico movimento. Tocca il ramekin e il flan dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "spingere" delicatamente il flan fuori dal ramekin con un piccolo coltello da cucina. Dovrebbe scorrere fuori e sul piatto.
- Guarnire con mandorle intere sbollentate e un rametto di menta se lo si desidera.
Ramekins non sono richiesti
Mentre è tradizionale cuocere il flan in stampini per porzioni individuali, non preoccuparti se non li hai. Una singola teglia da inserire in un piatto da 9 per 13 pollici funzionerà perfettamente. È necessario assicurarsi che il piatto che regge il flan sia abbastanza alto da contenere l'acqua di 1/2 pollice necessaria per il bagno d'acqua.
Flan on the go
Poiché è fatto in stampini o in una pirofila e non viene rimosso finché non è ora di mangiare, il flan viaggia bene in una ghiacciaia. Questo lo rende una scelta eccellente se hai bisogno di portarlo a una cena o ad una riunione di famiglia. Basta coprirlo con un involucro di plastica mentre sei in viaggio e non stampo quando sei pronto per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 264 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 59 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |