Bollire e mescolare non è raccomandato per il cous cous
Preparazione di cous cous
Il couscous è tradizionalmente cotto a vapore e fluffato per separare i granuli. L'ebollizione e l'agitazione possono ridurre il couscous a cottura rapida a una poltiglia appiccicosa e amidaceo. Come la pasta, il couscous non ha molto sapore in sé. Così i piatti di couscous sono fatti con scorte aromatizzate, erbe e spezie, con verdure, frutta secca, noci e / o carne aggiunta o usata come guarnizione.
Il couscous più confezionato è considerato la varietà istantanea e cuocerà molto rapidamente dalla stufa assorbendo un liquido bollente.
Tuttavia, il couscous autentico (grano duro duro macinato a terra) richiederà molto più tempo e un buon recipiente fumante chiamato couscoussiére.
Suggerimenti per la cottura cous cous
- Assicurati di identificare quale tipo di couscous hai acquistato (istantaneo o tradizionale) per pianificare correttamente i tempi di cottura .
- Il couscous può anche essere cotto come il riso . Scaldare il burro, aggiungere il cous cous e mescolare per ricoprire, aggiungere il brodo, portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere (senza sbirciare!) Finché il liquido non viene assorbito. Fluff da separare.
- Se ti manca un piroscafo, una colapasta a prova di calore all'interno di una pentola funzionerà bene. Allineare il colino con una garza se i fori sono troppo grandi.
- Quando si utilizza il lungo metodo tradizionale per cuocere a vapore il cous cous, si sconsiglia di coprire la pentola in quanto la condensa può gocciolare sui chicchi e rendere il couscous molle.
- Oltre a un contorno pieno di carboidrati, il cous cous può anche essere mangiato come un porridge, nelle insalate o nei dessert.
- Per raddoppiare o triplicare il volume del cous cous istantaneo, evitare il metodo dell'acqua calda indicato sulla confezione e prendere il tempo necessario per vaporizzarlo lentamente.
- Il couscous cotto dovrebbe essere mangiato entro un paio di giorni. Può essere congelato fino a tre mesi.
- Cous cous secco 1 tazza = 2-1 / 2 tazze cotte.
- Come contorno, preparare un cous cous cucinato da 1/2 a 3/4 per persona.