Gli spagnoli hanno usato le mandorle nei dolci e nelle salse o nei secoli. Tutto dalla torta di San Giacomo, e bienmesabe (crema di mandorle spagnole), ai biscotti polvorones e panellets .
Almendrados sono biscotti di mandorle spagnoli, che sono molto semplici da preparare e fanno un dessert leggero, dolce o uno spuntino. Molti spagnoli li preparano anche a Natale. I bianchi d'uovo vengono battuti a una punta rigida, poi lo zucchero, i tuorli e le mandorle tritate vengono mescolate insieme e cotte al forno.
Cosa ti serve
- 1 libbra di mandorle (terra)
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 2 uova grandi
- Scorza di 1 limone
Come farlo
- Scaldare il forno a 360 gradi (180 ° C).
- Grattugiate la scorza di limone, evitando la parte bianca della buccia perché è amara.
- Separare i tuorli dagli albumi. In una piccola ciotola di vetro o ceramica, sbatti gli albumi a un picco rigido .
- Mettere gli albumi in una ciotola da mescolare media e mescolare delicatamente i tuorli d'uovo. (Non c'è bisogno di mescolare accuratamente.)
- Aggiungere lo zucchero semolato, la scorza di limone, le mandorle tritate e, a scelta, la cannella, mescolando accuratamente.
- Usando le mani, modellare i biscotti in tumuli o piramidi e posizionarli su un foglio di biscotti unto, o uno coperto in carta pergamena.
- Cuocere in forno sul cestello centrale per circa 15 minuti finché i biscotti non diventano di colore dorato.
- Togliere dal forno e allentare delicatamente i biscotti con una spatola. Lasciare raffreddare su un rack.
Nota: rimuovere rapidamente dalla teglia. Non lasciare che i biscotti si raffreddino completamente sulla carta dei biscotti perché una volta raffreddati si induriscono e diventano fragili (e si sgretolano quando si tenta di rimuoverli).
Conservare in un contenitore o una scatola ben coperti.
Altri dessert di mandorle spagnole
- Ricetta della torta della mandorla di Maiorca - Gató de Almendras Mallorquin , una torta tradizionale di Maiorca
- Ricetta Pantxineta - Torta con crema di crema e torta alle mandorle , una torta dolce ripiena di crema condita con scaglie di mandorle
- Ricetta Fardelejos Spagnola - Pasticceria ripiena di mandorle di La Rioja , piccoli pasticcini ripieni di mandorle e liquore
- Alfajores de Medina Sidonia Ricetta, Delicatezza Andalusa, popolare a Natale
- Ricetta Saints Bones - Huesos de Santo , tradizionalmente mangiata per Ognissanti
- Ricetta Panellets - Dolci alla mandorla catalana , dolce tradizionale catalano mangiato a Ognissanti
- Ricetta di biscotti alle mandorle di Murcian - Galletas Murcianas , semplici biscotti di mandorle
- Ricetta torta al cioccolato e mandorla - Pastel de Chocolate y Almendras , una torta ricca e quasi senza farina
- Ricetta spagnola alla crema di mandorle - Bienmesabe , salsa dolce e cremosa perfetta su torta o gelato
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 133 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |