Sebbene questa particolare torta sia una combinazione della cucina francese e di Maiorca, originata nel XVIII secolo, il popolo di Maiorca è cresciuto e ha cucinato con le mandorle per molti secoli. In realtà, le mandorle di Maiorca godono di una buona reputazione per essere di alta qualità, e ci sono oltre un centinaio di tipi di mandorle dell'isola.
È facile da preparare in poco meno di un'ora se nella dispensa ci sono uova, mandorle, un limone e un po 'di zucchero. Macinare le mandorle, grattugiare la scorza di limone e battere insieme con i tuorli e mescolare i bianchi. Cuocere e hai un delizioso dessert. A Maiorca, viene tradizionalmente servito con gelato alle mandorle. Le istruzioni per la preparazione di un semplice gelato alle mandorle appaiono sotto la ricetta della torta.
Cosa ti serve
- Torta:
- 6 uova grandi
- 1 tazza / 200 grammi
- zucchero (granulato)
- 7 mandorle tritate (200 grammi)
- 1 limone, zestato
- Decorazione: zucchero a velo
- Gelato alla mandorla:
- 12 once / 354 millilitri possono
- latte evaporato
- 2 cucchiai di miele
- Pacchetto da 1/300 grammi morbido
- torrone "Jijona"
Come farlo
Torta o Gató
- Riscaldare il forno a 360 gradi (180 ° C).
- Ungere una vaschetta a forma di molla di circa 8 pollici (22 cm) di diametro. Se non è disponibile un piatto a forma di molla, utilizzare un tegame di vetro.
- Macinare le mandorle in un robot da cucina o frullatore. Utilizzare mandorle a scaglie con la pelle rimossa per ridurre i tempi di preparazione. Se si utilizzano mandorle intere crude, sbollentare prima, quindi sbucciare, asciugare e macinare. Segui le nostre semplici istruzioni su How to Blanch Almonds.
- Grattugiare la parte gialla della scorza di limone, chiamata la scorza, usando un "micro pialla" o una grattugia. Fai attenzione a evitare il midollo, la membrana fibrosa bianca sotto perché è amara.
- Separare i tuorli e i bianchi delle uova in due ciotole di medie dimensioni.
- Versare lo zucchero semolato nei tuorli e sbattere in alto finché i tuorli non si schiariscono e aumentano di volume. Aggiungere le mandorle tritate e la scorza di limone e mescolare bene con un cucchiaio o una spatola.
- Montare gli albumi in picchi rigidi nell'altra ciotola. Quindi, piegare con cura i bianchi nella miscela di tuorlo d'uovo.
- Versare delicatamente la pastella nella padella unta e cuocere sulla griglia centrale per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito quando inserito al centro.
- Lasciare raffreddare, quindi eseguire un coltello intorno a una padella e sformare. Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
Gelato alla mandorla
- Mettere la lattina di latte evaporato nel congelatore per 24 ore.
- Usando una forchetta, distruggi il torrone in piccoli pezzi in una terrina. Aprire la lattina di latte evaporata e mettere il contenuto in un'altra ciotola. Sbatti in alto con un frullino elettrico fino a quando il latte inizia ad aumentare di volume. Mentre continui a battere, versa il miele. Mescolare i pezzi di torrone morbido con un cucchiaio di legno o una spatola.
- Versare la miscela in un contenitore per congelatore o in una ciotola Pyrex. Dopo un'ora, togliere dal freezer e mescolare per rompere il ghiaccio. Fatelo per 3-4 ore fino a quando il torrone non è completo e mescolato nel latte.
- Servire il gató o la torta con una pallina di gelato alle mandorle.