La consistenza del frutto di oliva russo è un po 'secca e farinosa, quindi non tutti amano mangiare la frutta. Ma se vuoi sperimentare il sapore, prova a spremere il frutto, quindi prepara una gelatina dolce e delicata. Le olive russe non sono succose, quindi dovrai aggiungere un po 'più d'acqua del solito. Invece di coprire a malapena il frutto con l'acqua, ti consigliamo di far galleggiare le olive russe in acqua a sufficienza per farle rotolare.
Assicurati di utilizzare solo frutta completamente matura; Acerbi russi sono molto astringenti. Ho usato pectina commerciale in questa ricetta perché non sono sicuro di quanta naturale pectina abbia le olive russe. La gelatina ha un bel colore rosato-arancio e un sapore delicato, simile alla mela.
Cosa ti serve
- 1 tazza di succo d'oliva russo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3/4 di zucchero
- 2 cucchiaini di pectina in polvere
Come farlo
- Risciacquare il frutto e metterlo in un unico strato in una padella o in una casseruola. Aggiungi solo un po 'd'acqua per far galleggiare il frutto e fai sobbollire a fuoco medio-basso.
- Cuocere fino a quando il frutto è morbido, schiacciarlo e versarlo in una busta di gelatina per filtrare. Lascia che sgoccioli, senza spremere, quindi misura il tuo succo di frutta.
- Versare il succo nella padella e per ogni tazza di succo di frutta, aggiungere 3/4 tazza di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone. Portare il succo a ebollizione che non può essere mescolato, quindi frullare nella pectina.
- Porta il succo a ebollizione che non può essere mescolato e fatto bollire per un minuto intero, mescolando per tutto il tempo.
- Togliere dal fuoco e versare la gelatina in barattoli sterilizzati, coprire e lavorare in un bagno di acqua bollente per dieci minuti.
La gelatina può richiedere fino a 24 ore per l'impostazione. Mentre la ricetta è scalabile, non lavorare con più di sei tazze di succo in una sola volta. Il tempo necessario per portare una maggiore quantità di gelatina al punto di ebollizione è spesso abbastanza lungo da rompere i legami della pectina e impedire la formazione di gelatine.
La gelatina di oliva russa sembra bella su focaccine, biscotti o torte. Fa anche una glassa eccellente per carne di maiale, pollo, pesce o carote.
Per un tocco di erbe, aggiungi una tazza di menta fresca o basilico viola (tagliato a pezzetti) nella fase di cottura alla frutta, quindi filtrare. Entrambi i sapori completano il gusto del frutto e il basilico viola è particolarmente carino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 21 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |