(c) 2009 Elizabeth LaBau, concesso in licenza a About.com, Inc.
Se desideri istruzioni facilmente stampabili, consulta la ricetta Bubble Sugar .
Lo zucchero a bolle è una facile decorazione a base di zucchero che aggiunge un tocco di dolcezza a torte, cupcakes e pasticcini. Puoi aggiungere coloranti e aromi per rendere questa elegante decorazione in pizzo abbinata ai tuoi dessert. Questa ricetta richiede alcol chiaro, ma è possibile sostituire gli estratti a base di alcol chiari se si è preoccupati per alcuni ospiti che consumano una piccola quantità di alcol. Lo zucchero a bolle risultante avrà un sapore abbastanza forte di qualsiasi aroma tu usi, quindi prendilo in considerazione quando effettui la sostituzione.
3/4 di zucchero semolato
1/2 bicchiere d'acqua
1,5 cucchiai di sciroppo di mais
2 cucchiai di alcool chiaro
Inizia mettendo lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi inserire un termometro a forma di caramella e cuocere le caramelle a 315 gradi.
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Preparare il foglio di cottura
(c) 2009 Elizabeth LaBau, concesso in licenza a About.com, Inc. Mentre le caramelle stanno cucinando, prepara il vassoio per lo zucchero a bolle. Prendi un pezzo di pergamena e accartocciatelo tra le mani, poi levigalo e mettilo su una teglia da forno bordata. Conserva alcune delle rughe, poiché è necessario un po 'di consistenza per il prodotto finale.
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Strofinare alcol sulla pergamena
(c) 2009 Elizabeth LaBau, concesso in licenza a About.com, Inc. Poco prima che lo zucchero abbia finito di cuocere, versare l'alcol o l'aroma a base di alcol sulla pergamena e strofinarlo tra le mani per distribuire l'alcol su tutta la superficie del foglio.
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Versare lo zucchero sul vassoio
(c) 2009 Elizabeth LaBau, concesso in licenza a About.com, Inc. Una volta che lo zucchero raggiunge la giusta temperatura, rimuoverlo dal fuoco e rimuovere il termometro della caramella. Se vuoi colorare lo zucchero a bolle, aggiungi una goccia o due di colorante alimentare a questo punto. Puoi mescolare solo pochi tratti, fare lo zucchero a vortice, o mescolare finché non è completamente incorporato.
Inclinare la teglia con una leggera angolazione e iniziare con attenzione a versare lo sciroppo di zucchero sulla parte superiore del foglio, in modo che scorra lungo la carta pergamena. L'alcol farà esplodere lo zucchero.
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Sbucciare la carta dallo zucchero a bolle
(c) 2009 Elizabeth LaBau, concesso in licenza a About.com, Inc. Una volta che lo zucchero è stato versato, lasciarlo raffreddare, indisturbato, a temperatura ambiente fino al completo set. Staccare delicatamente la carta dal retro dello zucchero a bolle.
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Usa il tuo zucchero come decorazione
(c) 2009 Elizabeth LaBau, concesso in licenza a About.com, Inc. Una volta che lo zucchero a bolle si è indurito e rimosso dalla carta, spezzalo in piccoli pezzi da utilizzare come decorazione su torte, cupcakes e crostate. Conservare lo zucchero a bolle inutilizzato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per diversi giorni. Lo zucchero a bolle è meglio fabbricato e conservato in un ambiente a bassa umidità.