Ricetta ripiena di tacchino verde (Mofongo)

Il ripieno di tartufo di piantagioni, chiamato anche ripieno di Mofongo, è un'ottima alternativa alla tradizionale salsa "pane e carne" solitamente associata a un tacchino del Ringraziamento. Questa ricetta golosa è fatta da verdi, acerbi banane, pancetta, aglio e dulce ajíces - peperoncino dolce. Se preferisci invece i platani maturi, prova il fufu cubano come alternativa.

Una piantaggine è un membro della famiglia delle banane. È più grande e meno dolce di una banana e non è particolarmente attraente nella sua forma grezza. Le piantaggine vengono talvolta chiamate "banane da cucina" perché sono al loro meglio quando vengono cotte. Crescono in climi caldi e sono comuni in India e nei Caraibi.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Scalda l'olio a 375 F.
  2. Sbucciare i platani verdi e tagliarli a fette di 3/4 pollici mentre l'olio sta scaldando.
  3. Friggere le fette nell'olio caldo per 3 minuti. Dovrebbero essere di un colore dorato chiaro e semi-morbido.
  4. Rimuovere le fette di piantaggine con un mestolo forato e scolarle su salviette di carta.
  5. Quando le fette di platano sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate - di solito circa 1 minuto - schiacciarle in tondi piatti.
  6. Friggere i giri nell'olio caldo per altri 3 minuti. Diventeranno croccanti e dorati.
  1. Rimuovere le fette con un mestolo e scolarle di nuovo su carta assorbente.
  2. Mescolare insieme la pancetta, l'aglio, i peperoni, la cipolla e l'olio d'oliva in un mortaio e un pestello. Aggiungi ciascun ingrediente un po 'alla volta finché tutto è ben incorporato.
  3. Aggiungere il brodo Puoi aggiungere più di 1/3 di tazza se il ripieno non sembra abbastanza umido finché non ottieni la consistenza che preferisci.
  4. Servire il ripieno come è, o usarlo per riempire il tuo tacchino.

Variazioni e suggerimenti