Cioccolato e menta sono una combinazione classica, ma i Fresh Mint Truffles sono una nuova interpretazione di questo famosissimo preferito!
Invece di usare l'estratto di menta, come la maggior parte delle caramelle alla menta, questi ricchi e morbidi tartufi di cioccolato sono intrisi del gusto rinfrescante delle foglie di menta fresca. Mi piace impastare il mio con foglie di menta candite (realizzate con lo stesso metodo di questa ricetta di fiori canditi ) per dare loro un tocco in più di colore e sapore. Puoi anche riempirle con foglie di menta regolari, se le mangerai in un giorno, o usare qualsiasi altra decorazione che desideri.
Cosa ti serve
- 1/3 tazza di foglie di menta fresca (circa 0,3 once o 10 grammi)
- 1 tazza + 1 cucchiaio di panna pesante
- 8 once di cioccolato agrodolce (o cioccolato semidolce, tritato)
- 2 cucchiai di burro (a temperatura ambiente)
- Rivestimento di caramelle al cioccolato da 1 libbra
- Opzionale: altre piccole foglie di menta, per la decorazione
Come farlo
1. Tritare grossolanamente la tazza 1/3 di foglie di menta. Metti la panna in una piccola casseruola e porta la panna a fuoco lento a fuoco medio. Una volta sobbollire, togliere la crema dal fuoco e aggiungere le foglie di menta tritate, quindi coprire la pentola con un coperchio. Lasciare riposare la menta nella crema per 15 minuti. Guarda attentamente il tempo, perché non vuoi che il sapore di menta sia troppo potente.
2. Mentre aspetti che la crema venga infusa, metti il cioccolato a pezzetti in una ciotola con il burro a temperatura ambiente.
3. Dopo 15 minuti, togliere il coperchio dalla padella e scaldare nuovamente la crema fino a quando non si trova appena sotto il punto di ebollizione. Versare la panna calda attraverso un colino nel cioccolato tritato. Scartare le foglie di menta tese.
4. Sbatti la crema calda, il cioccolato e il burro finché il cioccolato non si scioglie e ti rimane una miscela liscia e lucida. Questa è la tua ganache. Premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore del cioccolato e conservarlo in frigorifero fino a quando non è abbastanza consistente da raccogliere, 2-3 ore.
5. Una volta che la ganache è salda, spolvera leggermente i palmi delle mani con la polvere di cacao e usa una piccola pallina di caramelle o un cucchiaino per far rotolare la ganache in piccole palline. Riapplica la polvere di cacao in base alle esigenze per evitare che i tartufi si attaccino alle tue mani.
6. Sciogliere il rivestimento di cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Usa una forchetta o uno strumento per immergere un tartufo nel cioccolato, picchiettandolo contro il bordo della ciotola per rimuovere il cioccolato in eccesso prima di appoggiarlo su una teglia rivestita di alluminio.
7. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, premere una piccola foglia di menta nella parte superiore di ogni tartufo. Se desideri conservare i tartufi per diversi giorni, dovresti caramellare le foglie di menta in anticipo (usando il metodo in questa ricetta di fiori canditi ) o usare un altro tipo di decorazione, poiché le foglie di menta non trattate appassiranno dopo circa un giorno.
8. Dopo che tutti i tartufi sono stati immersi, refrigerare il vassoio per impostare il cioccolato, per circa 20 minuti. I tartufi di menta fresca possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
Per il gusto e la consistenza migliori, portarli a temperatura ambiente prima di servire.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 105 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |