Mia madre e sua madre prima di lei, hanno cucinato Junglee Pulao per anni. È un miscuglio di tutti i tipi di ingredienti, da qui il nome sciocco (Junglee significa selvaggio o pazzo in hindi) che è venuto fuori un pasto in cui la famiglia si stava divertendo e cercando di essere creativi!
Cosa ti serve
- 250 grammi di carne rimanente (agnello o manzo) al curry
- 1 tazza di riso Basmati
- 1 cipolla grande
- 2 pomodori grandi
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 2 peperoncini verdi tagliati longitudinalmente
- 1 cucchiaio di garam masala in polvere
- 1 tazza di verdura mista (fagioli, piselli, carote, cavolfiore, patate, ecc.)
- 2 1/2 tazze di acqua calda
- 3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
Come farlo
- Lavare bene il riso Basmati e immergerlo in una ciotola d'acqua per 15-20 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella profonda e dal fondo pesante e aggiungere le cipolle. Friggere fino all'oro.
- Aggiungere le paste di aglio e zenzero e friggere fino al marrone chiaro.
- Aggiungere tutte le spezie in polvere, i pomodori e i peperoncini verdi. Friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere il riso, il curry di carne avanzato, le verdure e l'acqua e mescolare bene. Aggiungi sale a piacere.
- Portare a ebollizione il riso, cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere fino a quando tutta l'acqua si asciuga. Se il riso è ancora leggermente cotto aggiungere mezza tazza d'acqua e continuare a cuocere.
- Servire ben caldo con yogurt fresco e una salamoia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 474 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 209 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 24 g |