Questa ricetta per insalata di patate vegetariana e vegana senza eglemi e senza maionese è ottima per un picnic, dal momento che non devi preoccuparti della refrigerazione. Ha anche una buona dose di verdure verdi, tra cui piselli e cavoli verdi, quindi otterrai anche vitamine e fibre. Si consiglia inoltre di provare questa ricetta vegana per l'insalata di patate americana classica o un'insalata di patate tedesca vegana che può essere servita calda o fredda.
Oltre a vegetariani e vegani, questa ricetta di insalata di patate è anche naturalmente priva di glutine.
Cosa ti serve
- 3 patate grandi o (patate bollenti o 7-8 patate piccole, leggermente bollite e tagliate a pezzi da 2 pollici)
- 1/2 cipolla rossa (a dadini)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 2 tazze di piselli verdi (congelati, dethawed)
- 4 cipolle verdi (a dadini)
- Opzionale: 2 foglie di kale (triturate)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3/4 cucchiaino di sale marino (o a piacere)
- 3/4 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco o a piacere)
Come farlo
- Fai attenzione a non far bollire troppo le patate. Non dovrebbero essere troppo morbidi per farli cadere a pezzi. Lasciare raffreddare prima di tagliarlo a pezzi.
- Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola. Aggiungere più sale e pepe, a piacere. È così facile - divertiti!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 240 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 481 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 7 g |