Le zuppe nel complesso sono affari molto sostanziosi nei Caraibi. Spesso contengono alcuni tipi di carne, prodotti a base di carne, gnocchi , verdure e piselli, preferibilmente piselli spezzati.
Ogni isola ha il suo tradizionale giorno della zuppa. In Giamaica, quel giorno è sabato e gli piace fare la zuppa di manzo. Altre isole scelgono il venerdì o la domenica come giornata di zuppa. Ecco come faccio la mia zuppa di manzo.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di olio
- 3/4 di tazza di cipolla (a dadini)
- 6 rametti di timo (divisi)
- 2 sterline di carne di manzo stufata (tagliata, tagliata)
- Piselli spezzati gialli da 1/2 tazza
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Patate dolci bianche da 1 libbra (sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici)
- Platani da 1 pound (semi-maturi, sbucciati e tagliati in tondi da 1 pollice)
- 6-8 okra (punte e punte rimossi)
- 2 carote (a dadini)
- 1/4 di cipolla verde (affettata, parti bianche e verdi)
- 1 ricetta
- Gnocchi
Come farlo
Faccio questa zuppa in una pentola a pressione, ma se si prevede di utilizzare una pentola normale, sarà necessario aggiungere più acqua alla zuppa e aumentare il tempo di cottura.
Riscalda l'olio nella pentola a pressione o nella pentola
Aggiungere le cipolle e rosolare fino a ottenere una soluzione traslucida, circa 2 - 3 minuti.
Aggiungere 3 rametti di timo e saltare per 1 minuto
Aggiungere manzo e soffriggere con le cipolle e il timo per 3 minuti. Aggiungere i piselli spezzati con sale e pepe a piacere.
Aggiungere 5 tazze di acqua, mescolare, raschiando eventuali pezzi attaccati al fondo della pentola. Chiudere la pentola a pressione e lasciare agire la pressione per 20 - 22 minuti. Il tempo inizia dal primo fischio. Se stai usando una pentola e una tazza di acqua in più, porta ad ebollizione, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 30 - 35 minuti.
Aprire la pentola a pressione e aggiungere patate dolci, piantaggine, carote e timo rimanente e acqua a sufficienza per cuocere gli ingredienti e fare la zuppa. Lasciare cuocere a fuoco vivace per 12 - 15 minuti. Non bloccare la pentola a pressione; lascia riposare la copertura sul piatto.
Aggiungere la polpetta cruda con l'okra alla pentola; coprire e lasciare cuocere per 6 - 8 minuti o fino a quando il gnocco è cotto.
Assaggia la zuppa per condire (sale e pepe) e aggiusta di conseguenza. Mescolare le cipolle verdi e servire.
A cura di Hector Rodriguez