Conservazione e selezione dell'avocado

Gli avocado non maturano finché non vengono prelevati dall'albero

Selezione e conservazione dell'avocado

Come la maggior parte dei frutti, gli avocado non maturano fino a quando non vengono raccolti, quindi quelli freschi saranno duri quanto le rocce. Cerca una texture uniforme, uniformemente dura o morbida su tutta la superficie e su quelli che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Evitare qualsiasi con lividi o punti deboli, e quelli con una cavità tra la carne e la pelle. Agitare l'avocado per testare ... se il pozzo è libero, passare a quello successivo.



La carne dei frutti maturi cede quando viene pressata delicatamente. Tuttavia, i frutti maturi si contorcono facilmente con una manipolazione eccessiva nei mercati, quindi è meglio maturare a casa propria. Naturalmente, questo significa una pianificazione adeguata, dando da soli 2 a 5 giorni in anticipo per assicurare che siano maturi per il vostro uso.

Per la maturazione, posizionare gli avocado in un sacchetto di carta marrone e conservare a temperatura ambiente per 2-5 giorni, lontano dalla luce solare diretta. L'aggiunta di una mela o una banana alla busta accelererà il processo di maturazione. Non conservare frutta non matura nel frigorifero. Dopo essere stati raffreddati, non matureranno mai correttamente. Una volta maturi, possono essere conservati in frigorifero, senza la buccia, per un massimo di due settimane.

La carne dell'avocado inizia a scurirsi rapidamente quando esposta all'aria, quindi è importante lavorare rapidamente con la carne una volta tagliato l'avocado. L'aggiunta di un acido (il limone è solitamente l'acido di scelta) ritarda il processo di oscuramento.



Per arrivare alla carne di avocado , affettarla per tutta la lunghezza fino alla fossa. Quindi ruotare delicatamente ciascun lato in una direzione opposta per separare le metà. Il pozzo dovrebbe rimanere in un lato. Infilare un cucchiaio grande tra la pelle e la carne e raccogliere la carne tenera o sbucciare e tagliare.

Cospargere i pezzi con il succo di limone per ritardare la doratura o mescolare in 2 cucchiaini di succo di limone ogni tazza di avocado schiacciato.

Avvolgere strettamente per conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni.

Se hai bisogno di preparare avocado sbucciato con poche ore di anticipo, avvolgi i pezzi in carta assorbente imbevuta di succo di limone e avvolgila strettamente con pellicola trasparente. Se si verifica un oscuramento, raschiare o tagliare delicatamente l'area scolorita.

Per congelare l'avocado, passare la polpa con 1 cucchiaio di succo di limone per 2 avocado e riporre in un recipiente ben chiuso con l'aria rimossa. L'avocado surgelato può essere conservato da 3 a 6 mesi a 0 gradi F.

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