Santa Maria Barbecue

Il barbecue di Santa Maria (noto anche come Santa Maria BBQ) è un tesoro gastronomico locale della Valle di Santa Maria in California che fa risalire le sue origini alle discese di bestiame e ai coloni del XIX secolo. Il barbecue di Santa Maria non è una tecnica o un piatto: è un pasto. Il blocco superiore di manzo alla griglia (o tagli più piccoli come tri-tip o controfiletto) è abbinato a fagioli, insalata, pane all'aglio e salsa fresca per fare un pasto che induce crave.

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  Santa Maria Barbecue

  Il "vero" barbecue di Santa Maria (cioè il barbecue di Santa Maria servito vicino a Santa Maria, in California) viene solitamente cucinato per gruppi molto grandi - finanziare allevamenti, cene in chiesa, riunioni di famiglia. È sia possibile che gratificante cucinare Santa Maria Barbecue per piccoli incontri. Queste ricette sono ridimensionate per gruppi da 6 a 8. Sono facilmente scalabili!

  Il vero affare è anche tradizionalmente cotto sui carboni di quercia rossa. Se hai accesso a loro, con tutti i mezzi, usali. Ma altri carboni o anche una griglia a gas producono risultati perfettamente deliziosi.

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  Tri-Tip alla griglia

  Il pezzo forte di Santa Maria Barbecue è la carne alla griglia. Per i grandi gruppi, il blocco superiore intero viene cotto lentamente sui carboni di quercia rossa. Per gruppi più piccoli, tri-tip , un arrosto che di solito arriva a 2 chili o meno, funziona magnificamente. Alle più grandi riunioni è anche grigliato il controfiletto di manzo da 3 pollici (arrosti da 3 a 4 libbre), quindi sentitevi liberi di sostituirlo se volete. La chiave del manzo in Santa Maria Barbecue è di mantenerla semplice: sale, pepe e sale d'aglio. Niente di più, niente di meno.

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  Fagiolini

  I Zanzariere sono piccoli fagioli rosa che mantengono la loro forma durante una lunga cottura. I pinquitos sono fantastici, ma non facili da trovare. Fortunatamente, anche altri fagioli piccoli come navys o pintos funzionano. Per i risultati più deliziosi, tuttavia, è necessario acquistare i fagioli secchi, metterli a bagno, quindi cuocerli e aromatizzarli. Sembra scoraggiante? Prova questo metodo Quick Soak per i fagioli secchi per i risultati dello stesso giorno.

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  salsa fresca

  Salsa fresca è facile da preparare e altrettanto facile da adattare ai propri gusti. Provalo una volta e potresti trovarti a chiedersi perché hai mai acquistato salsa pre-confezionata.

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  Insalata verde gettato

  Le specifiche dell'insalata verde sono in palio. La maggior parte delle persone giura per il condimento italiano o la vinaigrette , ma alcuni preferiscono il condimento francese, mentre altri ancora servono il loro Santa Maria Barbecue con salsa al formaggio blu. L'insalata fresca e croccante è una parte importante dell'equilibrio magico che è il pasto di Santa Maria Barbecue, quindi servi solo l'insalata che ti piace di più.

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  Pane all'aglio

  Il pane all'aglio aggiunge una saporita untuosità al barbecue di Santa Maria, ma aiuta anche a saziare i deliziosi succhi degli altri piatti. Usa una baguette dolce (al contrario del lievito madre) o una pagnotta simile di pane bianco francese o italiano.

  1. Tagliarlo a metà longitudinalmente. Burro entrambe le metà generosamente. Cospargete con sale all'aglio o un po 'di aglio fresco tritato e qualche cucchiaio di prezzemolo tritato, se volete.
  2. Rimettete le due metà insieme, avvolgetele nella lamina e cuocetele a 350 F o mettetele su una griglia fino a quando il burro non si scioglie e il pane viene riscaldato attraverso (circa 15 minuti).
  3. Scartare e tagliare a fette generose.

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  Caffè e dessert

  Il vero Santa Maria Barbecue finisce con caffè e gelato per dessert, ma sentiti libero di servire la tua torta, torta o biscotto preferito per terminare il pasto - tutto semplice, accogliente e profondamente soddisfacente, dal momento che questo è ciò che riguarda Santa Maria Barbecue. Gonna tradizione con gelato al latticello e una tazza di caffè nero.