Menta, cumino, paprica, cipolla grattugiata e tenero agnello macinato rendono le polpette facili e super saporite. Il caienna è completamente facoltativo, ma chi ama i sapori più intensi apprezzerà la sua delicata presenza; non rende queste polpette piccanti, ma aggiunge un po 'di je ne sais extra. La corretta doratura è l'elemento più importante di queste polpette, quindi assicuratevi di cucinarle in uno strato unico e spazioso, lavorando in lotti, se necessario.
Servili con riso, pilaf di riso o pane pita con qualche salsa al limone Tahini allo yogurt sul lato. Un'insalata verde semplice e croccante è un tocco vincente.
Cosa ti serve
- 1 agnello macinato 1 1/2 *
- 1 cipolla piccola
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di paprika
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
- Olio vegetale o di colza per cucinare
Come farlo
- In una grande ciotola, spezzettare l'agnello macinato in piccoli pezzi. Tagliare la radice della cipolla, tagliarla a metà e togliere e scartare le bucce. Utilizzando una grattugia grande, grattugiare la cipolla sull'agnello.
- Trita l'aglio e aggiungilo anche all'agnello. Trita la menta e aggiungila all'agnello. Usa le dita per mescolare delicatamente cipolla, menta e agnello insieme. Cospargere il composto con la paprika, il cumino, il sale e il pepe di Caienna, se usato, e, ancora una volta, usare le dita per mescolare delicatamente ma accuratamente gli ingredienti.
- Arrotolare il composto in polpette, circa 2 cucchiai alla volta. Per tenerli teneri, evita di maneggiarli eccessivamente, semplicemente picchiettandoli e arrotolandoli delicatamente in palline, senza schiacciarle. Mettere le polpette formate su un piatto o una teglia da forno. Hai problemi con la miscela che si attacca alle tue mani? Ecco un suggerimento: mani umide aiuteranno a mantenere la carne da attaccare.
- Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 a 2 cucchiai di olio nella padella, agitare l'olio per distribuirlo sulla superficie di cottura e aggiungere tutte le polpette più adatte in un singolo strato senza toccarlo (questa è la chiave per far rosolare correttamente le polpette). Cuocere, girando verso il marrone tutti i lati, fino a quando le polpette sono cotte attraverso, circa 8 minuti in totale. Se hai bisogno di lavorare in gruppo, trasferisci le polpette su una teglia e tenerle al caldo in un forno a 200 ° F mentre cucini le restanti polpette.
* Nessun agnello macinato al tuo banco di carne? Se c'è un macellaio, puoi sempre chiedere loro di macinare un po 'per te. Se questa non è un'opzione, compra spalla di agnello, cosciotto d'agnello senz'ossa o carne di spezzatino d'agnello e macina tu stesso!