Torte e torte impilate con colonne o piani possono essere molto belli e drammatici, ma certamente richiedono una base solida e gli accessori giusti per il successo.
Cos'è una torta impilata?
Le torte impilate vengono create quando torte di dimensioni diverse vengono posizionate direttamente l'una sopra l'altra.
Indipendentemente dal numero di torte che impili, da due a otto livelli, è meglio avere almeno una differenza di due pollici o quattro pollici nelle dimensioni di ogni livello per creare un aspetto migliore.
Ogni livello deve essere stabilizzato
Le torte impilate, soprattutto quelle molto alte, devono essere stabilizzate utilizzando singole tavole per torte e tasselli in ogni piano. I dolci impilati vengono spesso trasportati come livelli individuali e assemblati nel luogo della sede per evitare incidenti sgradevoli.
L'unica volta in cui non è necessaria una completa tassellatura per una costruzione sovrapposta è se i livelli inferiori sono una torta di frutta o una torta di carote e non un pan di spagna leggero o una creazione ripiena di mousse. I livelli più alti affondano semplicemente in quelli inferiori e la torta si rovescia.
Per evitare di rompere la glassa, i livelli dovrebbero essere impilati mentre la glassa è appena fatta. In alternativa, attendere almeno due giorni dopo aver ghiacciato i livelli prima di impilarli.
The Skinny on Dowels
Creare una base stabile dai tasselli per la torta non è difficile. È possibile utilizzare i tasselli in legno o in plastica a seconda di ciò che è disponibile o preferito.
Una regola generale per decidere il numero di tasselli necessari è che sono necessari più tasselli per torte più grandi e più alte.
I tasselli in plastica tendono ad essere più larghi di quelli in legno, quindi puoi usare meno plastica nella tua costruzione. Ad esempio, una torta da 16 pollici o 18 pollici richiederà almeno otto tasselli e una torta da 10 pollici avrà bisogno di almeno sei tasselli.
Metodo di base per assemblare una torta impilata
- Ghiaccio ogni strato separatamente con la torta saldamente "incollata" con la glassa su un pannello per torte o un separatore che abbia esattamente le stesse dimensioni della torta. Il livello inferiore si trova solitamente su una tavola più spessa o su una base in compensato dello stesso diametro della torta o di almeno 2 pollici più grande a seconda del modello.
- Assicurati che ogni livello sia completamente orizzontale utilizzando un livello dall'archivio hardware impostato in alto.
- Inserire i tasselli in tutti i livelli tranne quello superiore.
- Posiziona una tavoletta di una stessa dimensione del livello sopra a quella inferiore centrata sulla parte superiore del livello inferiore e premila delicatamente per imprimere il contorno sulla glassa o sul fondente. Rimuovere la tavola della torta e utilizzare questa linea guida per inserire il numero appropriato di tasselli nel livello all'interno del cerchio.
- Inserisci uno dei tasselli nel piano avendo cura di andare dritto fino alla tavola della torta. Utilizzare un coltello per segnare l'altezza esatta nella parte superiore della torta e quindi tirare indietro il tassello.
- Taglia il tassello della lunghezza corretta e quindi taglia i tasselli rimanenti per quel livello usando il primo come misura.
- Inserisci i tasselli nella fila della torta, distanziandoli uniformemente di circa 1 pollice dal bordo della torta. Spingere i tasselli verso il basso fino a quando ognuno tocca il pannello inferiore della torta.
- Impila il secondo livello sul primo, centrandolo esattamente con una spatola per spostarlo senza rovinare la glassa.
- Ripeti questa procedura per ogni livello impilato sul disegno di torta eccetto quello superiore.
- Dopo che la torta è stata impilata completamente, è possibile stabilizzarla ulteriormente eseguendo un lungo tassello di legno con un'estremità affilata attraverso tutti i livelli di torta dall'alto. L'estremità affilata dovrebbe essere inserita nella tavoletta della base. Ciò impedirà qualsiasi spostamento. Puoi affilare il tassello con un temperino o anche un affilato coltello da cucina. Se i tuoi tasselli non sono abbastanza lunghi da superare l'altezza dei livelli, è consigliabile stabilizzare i primi due livelli in basso usando questo metodo e quindi ripetere con i due o tre livelli superiori.