Come viene usato l'isomalto per le decorazioni di zucchero

Crea elementi di design perfettamente chiari per dessert

Isomalto è un sostituto dello zucchero che viene creato da zucchero reale che è stato fatto da barbabietole. È un ingrediente che non è familiare alla maggior parte delle persone a meno che non siano decoratori di torte o nella produzione di alimenti. Pur non essendo dolce come lo zucchero, può essere miscelato con altri dolcificanti sostitutivi dello zucchero come il sucralosio per aumentare la dolcezza.

L'isomalto non caramellerà quando viene applicato calore come fa lo zucchero, quindi l'isomalto non ingiallirà.

Questa qualità lo rende un ottimo mezzo per creare fantastici elementi di design per torte che devono avere un colore chiaro. Pietre preziose, finestre per le case di pan di zenzero e splendidi mosaici scintillanti sono solo alcuni degli elementi che possono essere realizzati con l'isomalto.

Isomalt può essere utilizzato per creare elementi di design per la decorazione di torte perché può essere scolpito o modellato in quasi tutte le forme. È importante utilizzare stampi in grado di resistere a temperature molto elevate ed evitare stampi di plastica che possono deformare o addirittura fondere. Devi anche fare particolare attenzione a lavorare con attenzione e sicurezza con questo mezzo perché tu possa essere bruciato.

Dove acquistare Isomalt

Isomalt può essere acquistato da fonti online come Golda's Kitchen o Wilton, ma può anche essere trovato nella cucina locale o nei negozi di panificazione. Si presenta in diverse forme come i granuli di isomalto (che devono essere miscelati con acqua distillata) o bastoncini di isomalto che sono pronti all'uso e possono essere trovati in forma chiara o in un assortimento di colori.

Preparare e lavorare con Isomalt

Preparare l'isomalto per creare elementi di design è diverso a seconda della forma con cui si inizia all'inizio. Se si utilizza la forma granulare, il processo sarà molto simile alla creazione di zucchero e la stessa cura deve essere presa per evitare problemi. Prova a lavorare in un'area a bassa umidità e usa un termometro a forma di caramella per tracciare la temperatura del liquido bollente.

Cerca di rimuovere eventuali impurità o schiuma che si formano sulla parte superiore del liquido in modo che il prodotto finito sia chiaro e il più vicino possibile alla perfezione. Se si utilizzano bastoncini di isomalto pronti per l'uso, è sufficiente posizionare la quantità e il colore desiderati in un contenitore di silicone e cuocere a microonde i bastoncini alcuni secondi alla volta, mescolando fino a quando i bastoncini si sono completamente sciolti.

I migliori stampi da utilizzare per creare gemme o altri elementi sono realizzati in silicone o disegnati specificatamente per l'utilizzo di carte rigide. Assicurati di spruzzare gli stampi con lo spray vegetale prima di versare l'isomalto fuso molto caldo nel disegno o ancora potrebbe attaccare e rovinare tutto il tuo duro lavoro. Versare l'isomalto nello stampo in modo uniforme o utilizzare uno stuzzicadenti o un tassello sottile per riempire stampi molto piccoli. Dopo averlo riempito, aspetta semplicemente che l'isomalto sia freddo e fai uscire il disegno dallo stampo.

L'uso di stuzzicadenti o tasselli di legno rende la pulizia abbastanza semplice. L'isomalto è molto appiccicoso e difficile da rimuovere da qualsiasi cosa tocchi molto come lo zucchero in un palcoscenico morbido o duro. Getti via tutti gli attrezzi usa e getta e, quando possibile, usa tazze di silicone per versare il mezzo. L'isomalto raffreddato uscirà dal silicone. Se non hai strumenti in silicone, metti semplicemente una pentola grande di acqua bollente sul fornello e lascia cadere gli strumenti nell'acqua per sciogliere l'isomalto.

Dopo che gli strumenti sono puliti e gli elementi di design creati vengono raffreddati, è necessario conservare le gemme e altri pezzi in pacchetti di silicone. Umidità e tempo possono trasformare i tuoi pezzi torbidi e appiccicosi se non vengono memorizzati correttamente. Ciò rovinerà l'evidente effetto scintillante che probabilmente vorresti ottenere. Evitare l'uso di questi tipi di decorazioni di zucchero per torte che vengono utilizzate in un caldo clima estivo umido.