Tutto quello che devi sapere su come realizzare un classico pan di spagna

01 del 05

8 suggerimenti per fare il perfetto classico pan di spagna

La produzione e la cottura della torta è una parte intrinseca della cucina britannica e irlandese. Siamo appassionati di panettieri e fieramente competitivi sulla leggerezza delle nostre torte. Fare un pan di Spagna leggero è sempre stato il segno di essere un buon fornaio. Questo ha creato molti miti attorno alla creazione di un pan di spagna, con il timore che sia meno che perfetto rimettendone molti. Cerchiamo di dissipare quei miti, rendendo semplice una spugna leggera, con solo pochi e semplici consigli.

02 di 05

La preparazione è la chiave per fare il perfetto Pan di Spagna

Prima di iniziare qualsiasi miscelazione, appesantisci tutti gli ingredienti per la torta in modo che quando inizierai a mescolare, sarai in grado di lavorare velocemente. Lavorare velocemente ti impedisce di mescolare eccessivamente la torta o, al contrario, di lasciare la miscela di torta in piedi mentre pesi qualcosa. Se la miscela della torta è troppo lunga, la torta inizierà a perdere aria.

Le lattine devono essere unte e il fondo rivestito con carta da forno. Se lo fai in anticipo, una volta impastato si mescolano le scatolette. Meno persistente significa una torta più leggera.

Preriscaldare sempre il forno prima di iniziare per la ragione sopra descritta. Inoltre, disponi gli scaffali in anticipo - la maggior parte delle torte di spugna piace essere nel mezzo del forno (a meno che tu non abbia un forno per ventole modernissimo che afferma che i dolci possono essere cucinati ovunque nel forno).

03 di 05

Le temperature degli ingredienti sono importanti per il perfetto Pan di Spagna

Assicurati che i tuoi ingredienti siano a temperatura ambiente. Le uova fredde non si agitano facilmente e non reggono lo stesso volume d'aria delle uova leggermente calde.

Mentre gli ingredienti della torta dovrebbero essere a temperatura ambiente, il burro o la crema da forno che state utilizzando deve essere ancora più caldo ma non caldo . Il burro dovrebbe essere morbido ma ancora tenuto insieme. Se il burro o la crema è troppo morbida, diventa grassa e la torta risultante è densa e densa. Se il burro è troppo freddo, ci vuole troppo tempo per incorporarlo nello zucchero e nelle uova e può causare una eccessiva miscelazione, che a sua volta significa una torta pesante.

04 di 05

Happy Bakers, Fresh and Eggs e Sifted Flour per la spugna perfetta

Setacciare sempre la farina nella miscela di torte o mescolare il lievito con la farina e setacciare. Setacciare aggiunge aria e quindi leggerezza a una miscela di torte. Utilizzare una farina di torta se disponibile, la farina di torta tende ad essere più fine macinata risultante in una torta più leggera. Se puoi, trova la farina per torta e poi procedi come sopra setacciando.

Usa sempre le uova più fresche possibili. I bianchi delle uova sode frullano in una frenesia d'aria, mentre le uova più vecchie lottano per tenerlo insieme. Quando sbatti le uova e lo zucchero insieme, frulla fino a quando il composto è quasi bianco. Questo indica che c'è una buona quantità d'aria incorporata nella miscela.

Un pasticcere felice produrrà sempre una torta leggera. Fare una torta per la famiglia, gli amici o semplicemente per gustarsi una tazza di tè è un processo così piacevole.

05 del 05

10 Ricette migliori con un pan di Spagna tradizionale

Ecco le mie 10 ricette preferite tutte utilizzando un tradizionale pan di spagna come base. Attenzione però, non sono tutte "torte" ma si applicano le stesse regole. Swiss Roll qualcuno?

• Classico spugna alla Victoria
• Ricetta per Pan di Spagna alla Fragola e alla Panna
• Ricetta Easy Chocolate Cake: Kathleen's Chocolate Cake
• Ricetta al cioccolato e crema Swiss Roll
• La migliore ricetta della torta inglese Battenberg
• Torta al limone dolce
• Ricetta per torta di carote e pistacchio all-in-one
• Torta di caffè marmorizzata
• Cupcakes al cioccolato
• Ricetta Cupcake Elderflower