Questa crema pasticcera è saporita e una ricetta molto semplice da preparare. Basta avere acqua ghiacciata nel lavandino pronta a raffreddare velocemente la crema pasticcera.
Usa questa crema pasticcera come ripieno per torte a strati, bignè o bignè o usalo per riempire un pan di spagna o ciambelle ripiene di crema.
Relazionato
Crema al limone Meyer
Cosa ti serve
- 3 uova grandi (i tuorli)
- 3 tazze di latte (o usare metà della metà per una crema pasticcera più ricca)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- Amido di mais 1/3 di tazza
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o 1 cucchiaino di pasta di fagioli alla vaniglia più 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Come farlo
- Avere circa 1 o 2 pollici di acqua ghiacciata nel lavandino o in un grande contenitore (abbastanza grande da mettere la casseruola media quando la crema è fatta).
- In una ciotola media, sbatti i tuorli fino a che liscio. A poco a poco aggiungere il latte, sbattere continuamente, fino a quando ben miscelato.
- In una casseruola media, unire lo zucchero semolato, la maizena e il sale. Mescolare con la frusta per fondere completamente. Sbattere in circa 1/2 tazza di miscela di latte e mescolare fino a che liscio.Gradually frusta nella miscela di latte rimanente fino a quando completamente miscelato.
- Mettere la padella a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando continuamente, per circa 10 a 15 minuti, o fino a quando la miscela è addensata e inizia a bollire. Lasciate bollire per 1 minuto, continuando a mescolare costantemente.
- Mettere immediatamente la padella nel lavandino o nel contenitore con l'acqua ghiacciata. Mescolare frequentemente mentre la miscela si raffredda. Incorporare l'estratto di vaniglia o la pasta di fagioli alla vaniglia.
- Premere un foglio di pellicola trasparente sulla superficie della crema pasticcera per evitare che si formi la pelle. Trasferire la ciotola in frigorifero per raffreddare a fondo.
- La ricetta fa circa 3 1/2 tazze di crema pasticcera.
- Usalo per riempire bignè, ciambelle farciti, torte, panini per dolci o altri dessert.
variazioni
- Limone - Aggiungere il succo e la scorza di un piccolo limone insieme all'estratto di vaniglia.
- Baccello di vaniglia - Ridurre l'estratto di vaniglia a 1 cucchiaino e aggiungere 1 cucchiaino di pasta di fagioli di vaniglia.
- Cioccolato - Aggiungere 1/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato alla miscela di zucchero e amido di mais O mescolare 3 once di cioccolato fuso semidolce nella crema pasticcera appena prima di toglierla dal fuoco.
- Caffè - Al latte, aggiungere 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso o granuli di caffè solubile.
- Fragola, mirtillo o lampone - Aggiungere circa 1/3 di marmellata di lamponi senza semi, marmellata di mirtilli o marmellata di fragole insieme alla vaniglia.
- Altri aromi - Aggiungere insieme alla vaniglia, 1/4 cucchiaino di aroma di mandorle, cocco o menta.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 159 |
Totalmente grasso | 2 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 90 mg |
Sodio | 53 mg |
carboidrati | 27 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 3 g |