Papa a la Huancaína sembra esotico - ma è semplicemente patate bollite coperte da una salsa di formaggio piccante. Il piatto è originario della regione Huancayo del Perù.
Questo piatto di patate viene in genere servito freddo come primo piatto o piatto a pranzo, ma funziona anche come contorno per la cena. È delizioso a base di patate gialle o bianche. Se preferisci una salsa piccante, aggiungi un peperoncino giallo extra - amarillo aji .
Cosa ti serve
- 8 patate gialle o bianche, sbucciate
- Foglie di lattuga
- Salsa Huancaína
- 2
- uova bollite
- 8 grandi olive nere, dimezzate
Come farlo
- Riscaldare una grande pentola di acqua salata a ebollizione e aggiungere le patate.
- Lessare le patate fino a quando sono teneri quando forate con una forchetta, da circa 15 a 20 minuti.
- Scolare l'acqua dalle patate e lasciarle raffreddare.
- Taglia le patate e disponili sopra le foglie di lattuga.
- Versare la salsa Huancaina sulle patate e guarnire con le fettine di uovo sodo e le olive nere.
Servire suggerimenti
Papa a la Huancaina è un alimento ricco e appagante, molto simile a maccheroni e formaggio negli Stati Uniti - ma più speziato e servito freddo.
Servitelo caldo o freddo come piatto principale con contorno di insalata verde, cavoletti di Bruxelles tostati o broccoli o fagiolini al vapore. Condite le verdure con aglio e peperoncino in polvere, fiocchi di peperoncino o peperoncino per completare le patate.
Fa anche un contorno delizioso e ripieno per un piatto a base di carne. La salsa di formaggio si abbina sempre bene con il manzo. Servire con bistecca alla griglia - un taglio più economico come flatiron, fianco, gonna o appendiabiti potrebbe essere tutto ciò che serve per un pasto informale di patate e manzo. Questo piatto di patate rafforza anche l'interesse per una cena a base di polpettone ed è un bel tocco sui soliti lati di roast beef. In estate questo piatto di patate freddo e saporito costituisce un lato interessante per gli hamburger.
Questo piatto di patate è così versatile che è anche gustoso con antipasti di pollo o pesce. Pollo arrosto, fritto o alla griglia e fritto o spezzatino alla griglia o al forno sono altrettanto deliziosi partner. Pollo e pesce sono più leggeri del manzo e lasciano che le patate al formaggio siano al centro dell'attenzione.
Servire caldo o freddo a seconda della stagione e del piatto principale; se lo servite caldo, non usare le foglie di lattuga o le uova. Abbinalo alle stesse verdure verdi come faresti se le patate fossero il piatto principale.
Questo tipo di pietanze e accompagnamenti vari vanno benissimo con la birra, la birra forte o la birra chiara. Se si preferisce il vino, andare per grandi rossi come merlot, malbec e cabernet sauvignon con i pasti di manzo, e bianchi secchi come sauvignon blanc o chardonnay con pollo e pesce.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 366 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 69 mg |
| Sodio | 106 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 11 g |