Questa ricetta per il kolachky viene da Sophia Saliwonczyk, che è serba. È una variante del kolaczki polacco che utilizza il lievito e una combinazione di burro e accorciamento per produrre una sfoglia meravigliosamente sfogliata.
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Congelate gli albumi rimasti e risparmiate le rimanenti ricette di albume d'uovo .
Cosa ti serve
- 6-once di lievito (torta fresca o 1 pacchetto di lievito secco attivo)
- 5 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 sterlina accorciata (vegetale)
- Burro da 1/2 libbra / 2 bastoncini (ammorbidito)
- 3 grandi tuorli d'uovo
- 1 tazza di panna acida
- Decorazione: riempimento di scelta
- Guarnire: lo zucchero dei confettieri
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare farina e lievito. Lavora in Crisco e burro. Aggiungere le uova e la panna acida, mescolando con le mani fino a incorporarle bene. Formare una palla, avvolgerla con la plastica e lasciar raffreddare almeno 1 ora o durante la notte.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Rivestire i fogli di cottura con carta forno o infornare su pentole non ingrassate.
- Spruzzare abbondantemente lo zucchero semolato su una superficie piana. Stendere la pasta con uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare cerchi da 3 pollici. Mettere 1 cucchiaio di riempimento al centro e piegare due estremità al centro e stringere, o piegare a metà, aggraffando il bordo, per formare una forma a mezzaluna. Trasferire il kolachky nella padella preparata e ripetere fino a quando l'impasto non è finito.
- Cuocere da 15 a 20 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare marrone. Raffreddare e spolverare con lo zucchero dei confettieri. Conservare ben coperto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 243 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 80 mg |
| Sodio | 93 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |