Mantenere il basilico fresco il più a lungo possibile
Il basilico, in particolare il basilico dolce o il basilico di Genova, così popolare nei piatti italiani e utilizzato nel pesto, è notoriamente difficile da mantenere fresco. Diventa nero e appassisce a un ritmo sorprendentemente rapido. Ci sono metodi, tuttavia, di mantenere le foglie fresche una volta che i gambi sono stati raccolti. Il più fresco il basilico che si acquista, ovviamente, più a lungo manterrà in ogni caso.
# 1 Il metodo migliore
La mano è il modo migliore per conservare il basilico per mettere il mazzo in un bicchiere o un barattolo pieno d'acqua, proprio come i fiori.
Taglia le estremità tagliate, metti il grappolo in un bicchiere, un barattolo o un vaso d'acqua che si adatterà al frigorifero e copri il tutto, o almeno le foglie di basilico, con un sacchetto di plastica. Metti tutto in un frigorifero. Basil mantenuto così rimarrà vibrante e verde per un massimo di una settimana.
È un po 'un dolore? Sicuro. Non è super conveniente? Punto valido. Prende molto spazio sul frigo? Nessuno potrebbe obiettare contro questo punto. Mantiene il basilico il più fresco possibile il più a lungo possibile? Assolutamente sì.
# 2 Il metodo Next-Best
Abbiamo stabilito che il metodo migliore non è sempre così pratico come potrebbe piacerti. Fortunatamente, c'è una scelta seconda, ma ancora completamente funzionale.
Il secondo modo migliore per conservare il basilico è conservarlo come insalata: raccogli le foglie dagli steli e disponili in più o meno un unico strato su strati di carta assorbente o un panno da cucina pulito, arrotoli l'asciugamano attorno alle foglie, e metti il rotolo in un sacchetto di plastica.
Questo metodo mantiene le foglie idratate ma non bagnate o umide. Per dettagli dettagliati sulle foto, vedi Come conservare i verdi .
# 3 Congelamento per uno stoccaggio più lungo
Vuoi mantenere il basilico in giro per più di pochi giorni? Bloccalo! Ci sono diversi modi per farlo in modo efficace.
Per il basilico più appariscente e più fresco: sbollentare rapidamente il basilico in acqua salata bollente per 15 secondi, scolarlo e immergerlo in acqua ghiacciata per raffreddarlo rapidamente (questo imposta il colore verde; vedere Come sbollentare per i dettagli), quindi girarlo in un frullatore con un po 'di olio d'oliva .
Puoi versare la purea nei vassoi dei cubetti di ghiaccio, congelarli e trasferire i cubetti in sacchetti di plastica richiudibili, dove conservano fino a un anno.
Certo, quel metodo richiede un tocco di lavoro. In alternativa, puoi semplicemente riporre le foglie di basilico pulite e asciutte su una teglia da forno, congelarle fino a quando non sono congelate (circa un'ora lo farà) e trasferirle in sacchetti di plastica richiudibili. Il basilico congelato in questo modo diventa scuro, quasi nero, ma conserva molto sapore di basilico. Per mantenerlo verde, è necessario sbollentarlo, strizzarlo, quindi appiattirlo per congelarlo. Una volta che ti diverti a scottare il basilico, però, vale la pena preparare la purea e congelarla in quel modo, dal momento che mantiene molto più sapore con quel metodo.
Vedi come congelare Basil per ulteriori dettagli.