Questa salamoia di pollame aggiunge quel grande sapore stagionale con lo zenzero candito e il pimento. Provalo nella tua prossima vacanza in Turchia.
Cosa ti serve
- 1 1/4 tazze / 300 ml di sale (2 tazze di sale kosher o grosso)
- 1/2 tazza / 120 ml (zucchero di canna)
- 1 gallone / 3,8 L di scorta (vegetale)
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero
- 1 cucchiaio / 15 mL bacche di pimento
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di zenzero candito
- 1 gallone / 3,8 L di acqua (ghiacciata)
Come farlo
- Versare il brodo vegetale in una pentola capiente a fuoco vivace. Aggiungere sale, zucchero di canna e spezie. Porta ad ebollizione leggera. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Versare in acqua ghiacciata e mescolare per unire.
- Metti il tacchino in un grande contenitore di plastica (almeno 4 galloni). Versare salamoia sopra. Refrigerare e salamoia per 1 ora per libbra.
- Risciacquare accuratamente tutta la salamoia dal tacchino prima di cuocere. Altrimenti, ci sarà un sapore salato al tacchino. Leggi ulteriori dettagli sul brining di un tacchino .