La salsa Yakiniku è una miscela di sapori salati e dolci con un'audace essenza di sesamo che viene utilizzata per condire carni alla griglia nella cucina giapponese.
Il termine yakiniku deriva dal termine giapponese "yaki", che significa grigliato e "niku", che significa carne o manzo. Si tratta di un termine che viene usato in generale per descrivere varie carni alla griglia e cotte, tra cui carni alla griglia all'aperto in stile americano, o barbecue in stile coreano che è carne che viene spesso marinata e cucinata su una griglia da tavolo a fiamma aperta. Lo Yakiniku può anche riferirsi alla carne che viene cucinata in padella o in piastra sul fornello o su una griglia da tavolo teppanyaki.
Indipendentemente dal metodo di cottura, la carne grigliata viene spesso servita con una salsa da immersione yakiniku, oppure condita con salsa yakiniku prima di essere cotta.
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 2 1/2 cucchiai di zucchero bianco (granulati)
- 2 cucchiaini
- olio di sesamo
- 1 spicchio
- aglio
- 1/2 cucchiaino di bianco tostato
- semi di sesamo
- 1 1/2 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati (macinati)
Come farlo
- Sbucciare e tritare 1 spicchio d'aglio.
- In una piccola casseruola, unire salsa di soia, mirin, zucchero, olio di sesamo e aglio. Scaldare a fuoco medio-alto finché lo zucchero si scioglie, circa 3 minuti. Mescola costantemente per aiutare a sciogliere lo zucchero e prevenire la combustione. Lasciare raffreddare la salsa per circa 5-10 minuti.
- Utilizzando un colino, versare la salsa in una piccola ciotola per separare i pezzi di aglio che possono essere scartati.
- Aggiungere semi di sesamo bianco tostati e semi di sesamo interi tostati alla salsa tesa nella ciotola. Mescolare delicatamente La salsa yakiniku è ora pronta per l'uso! Utilizzare per immergere carni e verdure, o come salsa per versare sulla carne.
- La salsa può essere conservata in un contenitore ermetico per 5-7 giorni.
Informazioni aggiuntive
Ingredienti tipici per la preparazione della salsa yakiniku includono salsa di soia, mirin, zucchero e semi di sesamo. L'aggiunta di olio di sesamo e aglio aggiunge più complessità e audacia alla salsa. La chiave per la salsa yakiniku, tuttavia, sono i semi di sesamo, e in questa ricetta, l'aggiunta di semi di sesamo macinati tostati porta la salsa a un livello completamente nuovo di "wow". I semi di sesamo tostati al suolo conferiscono una complessità di sapori che rendono la salsa golosa e deliziosa!
La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un pasto veloce durante la notte. Il mio modo preferito di usare questa salsa yakiniku è di saltare in padella sottili pezzi di manzo shabu o shabu o sukiyaki in una padella per friggere o alla piastra, quindi versare un po 'di salsa sopra la carne cotta, lanciare e servire.
Nota: la salsa ha un sapore concentrato, quindi un po 'va molto lontano. Se hai intenzione di usarlo come salsa per lo yakiniku, per i bambini più piccoli o per quelli che preferiscono un sapore più delicato, basta aggiungere un po 'di acqua calda alla salsa per diluirlo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 438 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2,586 mg |
| carboidrati | 72 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 12 g |