Queste singole creme al limone e pani all'uvetta con l'albicocca sono un'aggiunta saporita e festosa a qualsiasi colazione pasquale , brunch o pranzo . La base è una semplice ricetta di pane all'uvetta tedesca. Gli ovali sono conditi con una ricca miscela di mascarpone e quark con un po 'di zucchero e la scorza di limone aggiunto per il sapore. Quark non è facilmente reperibile al di fuori dell'Europa. Al fine di rendere il quark correttamente, il processo richiede ore. Di seguito è riportata una rapida ricetta d'imitazione per il quark tedesco.
È possibile utilizzare albicocche fresche o in scatola per questa ricetta.
Cosa ti serve
- 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 pacchetto attivo secco
- lievito
- 1 tazza di latte (tiepido)
- 1/3 tazza di zucchero (granulato bianco)
- 5 cucchiai di burro (non salato)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di uvetta (
- scuro )
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 8 once
- formaggio al mascarpone
- 8 once di quark (vedi ricetta sotto)
- 3 cucchiai di zucchero (granulato bianco)
- 1 cucchiaino di limone
- scorza (appena grattugiato)
- 12 metà albicocche (è possibile utilizzare le metà fresche sbucciate o la versione in scatola sbucciata)
Come farlo
- Metti la farina per tutti gli usi in una grande ciotola e fai un'impressione nel mezzo.
- Sciogliere il lievito in 4 cucchiai di latte tiepido . Mescoli il lievito ammorbidito nella farina per tutti gli usi. Il risultato dovrebbe assomigliare all'impasto tagliuzzato. Coprire la ciotola con un canovaccio e conservare in un luogo caldo per 20 minuti.
- Recupera la miscela. Cospargere lo zucchero bianco granulato e il sale sopra. Tagliare il burro a pezzi e sborsarli sopra l'impasto. Aggiungi il resto del latte. Impastare la pasta con le mani fino a renderla liscia. È inoltre possibile utilizzare un miscelatore di supporto dotato dell'attacco per gancio per impasto per questo passaggio. Aggiungi l'uvetta
- Ancora una volta, coprire la ciotola con un canovaccio e conservare in un luogo caldo per 60 minuti. La dimensione della pasta dovrebbe raddoppiare in questo momento.
- Foderare due teglie con carta pergamena.
- Recuperare l'impasto e stenderlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Dividere l'impasto in 12 porzioni. Rotoli ogni parte in un ovale piatto. Se hai un grande cutter a forma di uovo, puoi usarlo per creare ovali più precisi. Ho usato un cutter ovale da 5 pollici 1/2 ".
- Trasferire gli ovali dell'impasto nelle teglie rivestite in pergamena e lasciar riposare per altri 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 F. Battere leggermente i tuorli insieme in una piccola ciotola. Utilizzare un pennello da cucina per rivestire gli ovali dell'impasto.
- Mettere in forno e cuocere per 25 minuti.
- Togliere il pane dal forno e trasferirlo su una gratella per raffreddare completamente.
- Sbatti insieme il mascarpone e il quark. Sbatti i 3 cucchiai di zucchero semolato bianco.
- Aggiungere la scorza di limone appena grattugiata e unire.
- Utilizzare un coltello da cucina o un coltello da burro per distribuire la miscela di crema di limone sulle cime di ciascun ovale.
- Sbucciare le albicocche fresche, tagliarle a metà e scartare la fossa. In alternativa, scolare le albicocche nel barattolo e tamponarle a metà. Se lo desideri, prenota il succo per uso futuro o scartalo.
- Mettere una metà di albicocca sopra ogni pane centrato nel mezzo.
- Riscaldare brevemente la marmellata di albicocche nel microonde o sul piano cottura. Utilizzare un piccolo pennello da cucina per rivestire la metà dell'albicocca con la marmellata di albicocche.
- Piastra e servire.
Una ricetta veloce per fare il quark:
- 7 once di ricotta
- Panna acida da 1 oncia
- Mettere gli ingredienti in un robot da cucina e mescolare fino a che liscio. Fa 8 once.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 406 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 129 mg |
| Sodio | 319 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 14 g |