Attrezzature per la conservazione e l'inscatolamento

Risparmiare il meglio dei prodotti stagionali da consumare in un altro periodo dell'anno è la chiave per un ottimo mangiare locale tutto l'anno. Inizia con questo elenco di attrezzature.

• 01 di 10

  Canner & Rack per waterbath Al posto di un bollitore per l'inscatolamento si può usare un brodo di riserva o un altro recipiente molto grande, e i rotoli di carta stagnola possono fare da supporto al ripiano per l'inscatolamento. Ma se pensi di processare più di 1 lotto di marmellata o conserve o sottaceti l'anno, avere un contenitore per l'acqua e un ripiano attrezzato rende la vita infinitamente più facile.

• 02 di 10

  Jar Lifter Un vaso lifter aiuta a muovere vasi caldi intorno agevolmente e facilmente. Le normali pinze da cucina sono un sostituto inadeguato e pericoloso (credetemi, ci ho provato!).

• 03 di 10

  Imbuto a bocca larga Un imbuto a imboccatura larga per abbinare vasetti a bocca larga (che preferisco di gran lunga a vasetti regolari, dato che far entrare e uscire le cose è molto più facile) - mantiene la maggior parte delle vostre marmellate o sottaceti nel barattolo, non su il contatore.

• 04 di 10

  Bacchetta del coperchio Sebbene non sia assolutamente necessario (mi accontento delle presine e delle dita bruciate), una bacchetta del coperchio aiuta a spostare e fissare i coperchi sterilizzati senza ustioni o contaminazione.

• 05 di 10

  Barattoli e coperchi mezzo pinta Preferisco di gran lunga vasetti a bocca larga per tutti i miei conservi e conserve. Trovo che siano più facili da riempire e più facili da svuotare. Le dimensioni dei barattoli acquistati dipendono dalla ricetta che stai utilizzando, che di solito specifica la dimensione del barattolo. Se hai una scelta, i barattoli di mezza pinta sono ottimi per chutney e marmellate, in particolare se hai intenzione di dare dei barattoli (ne ottieni di più per partita!).

• 06 di 10

  Barattoli e coperchi di pinta

  I barattoli di pinta sono quelli più frequentemente usati dai conservi casalinghi. Sono perfetti per i fagioli verdi in salamoia , le ciliegie marinate e i carciofi marinati , e ogni chutney o marmellata che conosci e che hai intenzione di conservare per uso personale.

• 07 di 10

  Quart Jars & Lids I barattoli di Quart sono destinati a persone seri che fanno cetrioli o cetrioli. Come in tutti i barattoli, preferisco queste versioni a bocca larga rispetto ai vecchi modelli a bocca normale.

• 08 di 10

  Vasi e coperchi di cristallo trapuntati Questi sono i graziosi "vasi di gelatina" che si vedono nelle fiere di Stato e nella casa della nonna. Hanno un bell'appartamento casalingo e vecchio stile.

• 09 di 10

  Coperchi extra

  I barattoli sono riutilizzabili all'infinito (beh, finché non si rompono!), Mentre i coperchi devono essere sostituiti. Avere degli extra in giro e pronto per andare è a portata di mano.

  Nota : quando acquisti barattoli a bocca larga, i coperchi si adattano a tutte le taglie: mezza pinta, pinta e quarto.

• 10 di 10

  Canning Kit Ball Company realizza un bel "kit di Home Canning" che contiene tutti i principi fondamentali, oltre a un opuscolo su come poter e un "bubble freeer" (uso sempre uno spiedino o un coltello sottile), se dovessi comprare tutto gli articoli elencati qui. Essere avvisati: il kit viene fornito con 6 vasetti di pinta. I barattoli di pinta sono le dimensioni che uso più frequentemente (come fanno la maggior parte dei dentisti), ma se non si prevede di usarli, acquistare gli articoli necessari separatamente potrebbe avere più senso.