01 del 05
Versare la farina in una grande ciotola
Questo può sembrare un argomento banale, ma c'è un modo giusto e un modo sbagliato per misurare le farine. Il modo in cui misuri le farine e gli amidi senza glutine può influire sui risultati di cottura senza glutine, nel bene e nel male.
Versare la farina in una grande ciotola, aggiungendo un po 'più di quanto richieda la ricetta. In questo modo è più facile e veloce versare la farina nel misurino. Infarinare leggermente la farina in una tazza in modo che sia tumultuosa e piena di farina.
Cosa c'è che non va con la farina ricavata direttamente da un sacchetto di farina o da un contenitore? Quando si estrae le farine e gli amidi dalla busta, gli ingredienti secchi si compattano facilmente, causando l'aggiunta di più farina, in volume, rispetto a una ricetta richiesta.
C'è anche la possibilità che tu possa finire con meno farina del necessario quando raccogli direttamente dalla borsa. Ma lo scooping diretto ha maggiori probabilità di provocare una quantità eccessiva di farine e amidi nelle ricette.
La cottura si basa sulla scienza della chimica e una misurazione accurata è importante per risultati di cottura coerenti.
02 di 05
Tagliare la farina in eccesso con un coltello
Tenendo il misurino sopra la ciotola , utilizzare un grosso coltello per burro o una spatola sottile per tagliare leggermente verso il basso nella farina sulla parte superiore del misurino. Questo passaggio incoraggia la farina a depositarsi liberamente nel misurino.
03 di 05
Utilizzare un coltello o una spatola per raschiare la farina in eccesso dalla tazza di misurazione
In questa fase, è sufficiente utilizzare il coltello o la spatola per raschiare la farina in eccesso o l'amido dal misurino di nuovo nella ciotola di miscelazione. Ora hai una tazza di farina senza glutine accuratamente misurata, pronta da aggiungere alla tua ricetta.
04 di 05
Rimettere la farina in eccesso nella borsa o nel contenitore
Spoon o versa la farina o l'amido senza glutine in eccesso nella borsa o nel contenitore. Questo è tutto. Hai misurato i tuoi ingredienti senza glutine in modo da promuovere risultati di cottura coerenti e migliori.
Successivamente scopri i risultati del mio esperimento di misurazione!
05 del 05
Un esperimento - Pesare 2 diversi metodi di misurazione
Le scorte di farine senza glutine o gli amidi fuori dalla borsa sono una brutta cosa? Molti di noi hanno misurato in questo modo quando cuciniamo, se non sempre, la maggior parte delle volte.
Per confrontare i pesi della farina ricavati da un sacchetto di farina e una cucchiaiata di farina in un misurino, ho usato la bilancia postale / da cucina per pesare ogni misurazione.
Per prima cosa ho preso 1/4 di tazza di farina di riso bianca direttamente dal contenitore e l'ho pesata. Ha pesato a 1,8 once. Successivamente, ho misurato 1/4 di tazza della stessa farina con un cucchiaio nello stesso misurino, tagliando la parte superiore, raschiando via la farina in eccesso con una spatola e pesandola sulla stessa scala. Questa 1/4 di tazza di farina di riso bianca ha un peso di 1,3 once, una differenza di 0,5 once: una grande differenza quando si tratta della chimica della cottura!
Ho condotto questo piccolo esperimento due volte, per verificare i pesi e prodotto risultati identici. Scavare una varietà di farine senza glutine richiedeva una ricetta, infatti, poteva aggiungere diverse once di farina in eccesso e amido alla tua ricetta, causando un risultato non perfetto. Bottom line-spoon, non scoop!