Khichdi è un piatto versatile: è ottimo da solo ma anche migliore con un sottaceto o chutney di accompagnamento. Ne esistono numerose versioni, ma questa è popolare anche con i bambini. È un modo delizioso per intrufolare le verdure nel cibo dei tuoi figli. Khichdi, quando è pronto, deve avere la consistenza di un porridge molto denso.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 peperoncino rosso secco spezzettato a piccoli pezzi
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 3 pomodori grandi, tritati finemente
- 250 g sminuzzati
- spinaci verdi
- 1 tazza di riso a chicco lungo / medio
- 1 tazza Toor daal (vedi link sotto per le immagini)
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- Sale a piacere
- 3 tazze d'acqua
Come farlo
- Khichdi può essere cucinato in una pentola standard ma viene preparato più velocemente in una pentola a pressione. Riscaldare l'olio da cucina nella pentola / pentola a pressione a fuoco medio.
- A caldo, aggiungere i semi di cumino e il peperoncino rosso secco. Friggere fino a quando non si blocca, quindi aggiungere le paste di zenzero e aglio . Friggere per 1 minuto, mescolando spesso.
- Aggiungere i pomodori tritati e friggere fino a renderli morbidi e polposi.
- Aggiungere gli spinaci e mescolare. Ora aggiungi il riso, Toor daal , sale a piacere e le 3 tazze d'acqua. Mescolare bene.
- Lasciare che l'acqua arrivi ad ebollizione e quindi mettete il coperchio della pentola a pressione . Cuocere finchè non avrete sentito 3 fischietti / rilasci di pressione. Spegnere il fuoco e rilasciare la pressione dal fornello. Apri la cover. Il Khichdi dovrebbe essere cucinato ora.
- Se si utilizza un piatto standard, cuocere a fuoco medio. Quando l'acqua arriva a ebollizione, ridurre leggermente il calore e coprire. Controllare di tanto in tanto e mescolare per evitare di bruciare sul fondo e garantire una cottura uniforme. Cuocere fino a quando il riso e il daal sono morbidi e la maggior parte dell'acqua si è asciugata. Aggiungere altro, se necessario, per mantenere la coerenza richiesta.
- A fine cottura, servite con lo yogurt e il chutney o il sottaceto preferito!