Questa ricetta di pasta frolla senza glutine, tenera e saporita, è adattata alla cottura senza glutine da una ricetta che appare nella pasticceria artigianale per l'Home Baker di Master Baker Avner Laskin. Usa la pasta frolla senza glutine salato per preparare deliziose crostate e torte salate. Un robot da cucina rende questa ricetta estremamente veloce e facile! Lasciare lievitare l'impasto per 2 mesi: una ricetta ideale per i cuochi senza glutine!
Hai bisogno di una padella da 8 o 9 pollici con fondo rimovibile e bordi scanalati. Non ha bisogno di essere unto per questa ricetta. Se non si dispone di una padella aspro un piatto torta 8 o 9 pollici funzionerà.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro (freddo, tagliato in 1 cucchiaio da tavola)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio d'acqua (ghiacciato)
- 1/4 di tazza
- farina di mandorle (vedi suggerimenti)
- 1/4 di tazza di farina (senza glutine per tutti gli usi; ho usato il mix di pizza rossa di Bob's Red Mill con buoni risultati)
- Farina di 3/4 tazze (farina leggera di grano saraceno o di sorgo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C
- Aggiungi i pezzi di burro e sale a un processo alimentare e pulsa fino a quando combinato e liscio.
- Aggiungi uovo, acqua, farina di mandorle e miscela di farina e impasto senza glutine per tutti gli usi fino a quando non si unisca e liscia.
- Aggiungere la farina di grano saraceno (o farina di sorgo) e pulsare fino a quando la miscela forma una palla.
- Usa una spatola per raschiare l'impasto morbido su un pezzo di carta cerata leggermente infarinato. Spolverare leggermente la palla con la farina e formare un disco.
- Avvolgere l'impasto nella carta oleata e nel frigorifero per almeno un'ora o fino a quando non è stabile prima di rotolare. Se si sta facendo l'impasto per congelare, avvolgere strettamente in carta oleata, seguito da un involucro di plastica e riporlo in un sacchetto del freezer. Etichettare, congelare e conservare per un massimo di 2 mesi. L'impasto è per uso immediato continua con le direzioni.
- Arrotolare l'impasto tra 2 fogli di carta oleata leggermente infarinata.
- Rimuovere il foglio superiore di carta oleata e prendere il foglio rimanente con l'impasto e capovolgerlo delicatamente sulla padella o sul piatto della torta .
- Sollevare delicatamente la carta cerata e premere l'impasto nella padella. Se la pasta si strappa basta rattoppare con pezzi di pasta. Se si utilizza una torta crostata , premere l'impasto nei lati scanalati della padella e far rotolare una padella rotante attraverso la parte superiore della padella per rimuovere l'impasto in eccesso, creando così un buon bordo superiore spesso per la crosta.
- Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando la crosta è leggermente dorata.
Suggerimenti: risparmia denaro : prepara il tuo piatto di mandorle fresche . Le padelle con fondo rimovibile con bordi scanalati creano una crosta di quiche dall'aspetto eccezionale, mentre il fondo removibile semplifica il taglio e il servizio della quiche!
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.