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Passaggio 1: raccogliere e misurare tutti gli ingredienti
Questi tradizionali dolci sbriciolati spagnoli o "mantecados" si sbriciolano molto facilmente. In effetti, sono così morbidi che si scioglieranno letteralmente in bocca. Leggero e con un delicato sapore di anice, le parole non renderanno loro giustizia. Dovrai farli capire perché sono uno dei preferiti in Spagna e perché nessuna casa spagnola è priva di "mantecados" a Natale!
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Rendimento: 7 dozzina di biscotti da 2,5 pollici
Raccogli e misura tutti gli ingredienti.
Ingredienti
- Abbinamento vegetale da 2 1/4 di tazza
- 1 tazza di olio vegetale
- 1 zucchero semolato da 2/3 di tazza
- 4 tuorli d'uovo
- 2 bicchierini di anice (vedi nota sotto per il sostituto)
- 1 scorza di limone, grattugiata
- succo di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 7 1/4 di tazza di farina bianca non sbiancata
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 albume, sbattuto per glassare
Fa circa 7 dozzina di biscotti circa 2 1/2 pollici rotondo.
Nota di sostituzione: Liquore al gusto di anice può essere acquistato presso la maggior parte dei negozi di liquori e alcuni supermercati gourmet. Se non riesci a trovarlo nella tua zona, sostituisci 2 bicchierini di vodka e 1 1/2 cucchiaino di estratto di anice.
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Passaggio 2: miscelare accorciamento, olio e zucchero
In un recipiente molto grande, utilizzare un frullatore per frullare il grasso vegetale con l'olio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che liscio.
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Passaggio 3: aggiungi uovo, anice, limone e cannella
Aggiungere i tuorli d'uovo, l'anice, la scorza di limone, il succo di limone, la cannella e mescolare insieme.
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Fase 4: aggiungere farina e bicarbonato di sodio e mescolare bene
Aggiungere la farina e il bicarbonato alla miscela, una tazza alla volta. Assicurati di mescolare bene. L'impasto deve essere molto morbido e liscio.
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Passaggio 5 - Formare i Mantecados, posizionarli su un foglio di biscotti e cuocere
Preriscaldare il forno a 325 gradi (162 ° C). Togliere un cucchiaio di pasta, usando un cucchiaino. Formare palle delle dimensioni delle noci, usando le mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso per formare delle palline, mescolare la farina addizionale (da 1/4 a 1/2 tazza).
Posiziona le palline sulla teglia non unta . Premere leggermente al centro di ogni palla per appiattirsi leggermente.
Usando l'albume sbattuto, spazzola sulla parte superiore di ogni biscotto. Cuocere i biscotti fino a quando iniziano a diventare marrone chiaro sui bordi inferiori - circa 15-20 minuti.
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Passaggio 6: lasciare raffreddare e servire i Mantecados
Lascia raffreddare i biscotti almeno 5 minuti prima di rimuovere dalla teglia, poiché sono molto delicati . Rimuovendo i biscotti con una spatola prima che siano sufficientemente freschi, i biscotti si sgretoleranno letteralmente.
Conservazione Suggerimento: conservare in un piatto di vetro o in un contenitore di plastica con un coperchio che sigilli saldamente. Metti un tovagliolo di carta tra i vari strati di biscotti. Fai attenzione a non impilare i biscotti più di 3 alti o lo strato inferiore potrebbe sbriciolarsi.