Spaghetti alla crema, deliziosi e cremosi

Gli italiani preparano la carbonara con il guanciale, che è una sorta di pancetta fatta con le guance di maiale stagionato, ma si può sostituire la pancetta, che come la pancetta ordinaria viene dalla pancia del maiale, o semplicemente si usa il bacon. Il guanciale non è solitamente affumicato, quindi per il gusto più classico, non usare pancetta affumicata.

Anche se la ricetta dice "spaghetti", puoi preparare questa ricetta alla carbonara con penne o fettuccine o bucatini .

Cosa ti serve

• 1 lb spaghetti
• 1/4 tazza di panna pesante
• 4 uova
• 1/2 lb di pancetta tagliata a dadi da 1/2 pollice
• 1 cucchiaino
• olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato italiano
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 3/4 tazza di formaggio pecorino romano fresco grattugiato (parmigiano può essere sostituito)

Come farlo

1. Riempi una grande pentola con acqua fredda e aggiungi una manciata di sale kosher . Mescola e assaggia; dovrebbe assomigliare all'acqua di mare. Coprire la pentola e scaldare l'acqua fino a quando non bolle.
2. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini in una padella fredda e cuocere lentamente a fuoco basso per 10-15 minuti o fino a quando croccante. Togliere la pancetta dalla padella e scolarla su carta assorbente.
3. Versare gli spaghetti nell'acqua bollente salata e cuocere secondo le istruzioni della confezione, circa 6-9 minuti o fino al dente , o tenero ma ancora fermo al morso.

1. Mentre la pasta cuoce, unisci le uova, il formaggio, la panna e l'olio d'oliva in una ciotola e sbatti con una frusta fino a quando non è completamente mescolata.
2. Scola 1/2 tazza di acqua e mettila da parte. Scolare la pasta, quindi riportarla nella pentola insieme alla pancetta. Con la pentola fuori dal fuoco, aggiungere la miscela di uova e panna e mescolare energicamente mentre la salsa si addensa. È possibile regolare la coerenza con parte dell'acqua della pasta riservata.
3. Trasferire in scodelle e guarnire con il prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco. Servire subito, con formaggio grattugiato aggiuntivo se lo si desidera.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	950
Totalmente grasso	43 g
Grassi saturi	18 g
Grassi insaturi	17 g
Colesterolo	310 mg
Sodio	1.252 mg
carboidrati	87 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	49 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).