I francesi hanno crepes, gli americani hanno i pancakes e gli austriaci e i bavaresi hanno schmarrn (pancake in piccoli pezzi).
Lo Schmarrn è fatto in varietà dolci e salate di solito con uova e un amido, cotto nel burro e fatto a pezzi per finire la doratura. Questa ricetta è arricchita con uvetta, rum e zucchero e conosciuta come kaiserschmarrn.
Si dice che Kaiserschmarrn sia stato servito per la prima volta dall'imperatore austriaco Franz Joseph I intorno al volgere del XX secolo come dolce dolce da frittella. Ma, come puoi immaginare, ci sono molte leggende su come, quando e da chi è stato creato.
Non importa come sia successo , è un piacere da non perdere, rendendolo un sottofondo (dolce pasto) adatto per un re o un imperatore!
L'Austria è conosciuta per i suoi caffè e i suoi molti tipi di caffè.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di uvetta (o più a piacere imbevuti di 1 cucchiaio di rum per 1 cucchiaio di uvetta)
- 4 uova grandi (separate)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino
- estratto di vaniglia (ometto se si usa lo zucchero vanigliato)
- Opzionale: scorza di limone
- 3 cucchiai di zucchero (o 2 cucchiai di zucchero normale più 1 cucchiaio di zucchero vanigliato)
- 1 5/8 tazze di latte
- 1 tazza di farina (torta o 1 tazza
- farina multiuso meno 2 cucchiai)
- 1 o 2 cucchiai di burro
- Guarnire: lo zucchero dei confettieri
- Guarnizione: salsa di mele o conserve di scelta
Come farlo
- Mettere l'uvetta in una piccola ciotola e versare il rum.
- Mettere a microonde il rum e l'uvetta per 15-30 secondi e lasciarli a bagno fino a quando il rum non viene assorbito, circa 20 minuti. Accantonare.
- In una ciotola media, sbatti gli albumi a cime morbide, aggiungendo un pizzico di sale verso la fine.
- In una grande ciotola separata, sbattere i tuorli d'uovo, la vaniglia, la scorza di limone facoltativa e lo zucchero fino a ottenere un composto giallo chiaro.
- Aggiungere il latte e la farina, un po 'alla volta per evitare grumi e mescolare bene.
- Incorporare gli albumi e lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti.
- Sciogliere 1-2 cucchiai di burro in una padella da 10 a 12 pollici.
- Mescola nuovamente la pastella delicatamente e versala nella padella calda.
- Cospargere uniformemente l'uvetta sulla parte superiore.
- Coprire la padella e lasciare cuocere il pancake per 10 minuti a fuoco medio. Capovolgere e cuocere per circa 10 minuti in più; potrebbe essere necessario tagliarlo in più parti per capovolgere.
- Taglia o tira il pancake a pezzi di dimensioni morso mentre continua a cucinare.
- Quando è leggermente dorato, è pronto per essere servito.
- Cospargere con lo zucchero dei confettieri e servire con salsa di mele o conserve di vostra scelta. Se ti piace una consistenza da masticare, lascia che la pancake si raffreddi un po '.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 346 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 247 mg |
| Sodio | 849 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 13 g |