Yakgwa è un dolce tradizionale coreano, e di solito è modellato in una sorta di disegno floreale se lo acquisti in un negozio. È fritta e molto dolce, quindi è più un dolce che un biscotto di tutti i giorni, ed era tradizionalmente servita in occasione di cerimonie, celebrazioni e occasioni speciali.
Yakgwa significa letteralmente una confezione medicinale, poiché "yak" significa medicina e "Awa" significa confezione / dolce. La parte medicinale si riferisce al miele , una parte importante della medicina tradizionale coreana.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina
- 1/4 tazza di olio di sesamo
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di sake
- 1/4 di tazza d'acqua
- 3 tazze di olio vegetale (o come necessario per friggere)
- 1/4 di pinoli (tritati)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo (tostato)
- Sciroppo di malto di riso da 1/2 tazza
- 1 tazza di miele
- 1 piccolo pezzo di zenzero (tagliato a fette sottili)
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
- Mettere la farina in una grande ciotola.
- Aggiungere olio di sesamo e mescolare con le mani. Strofina la farina tra le mani e le dita per unire.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme miele, sake e acqua.
- Aggiungere al composto di farina e impastare delicatamente con le mani per formare un impasto.
- Avvolgere la pasta nell'involucro di plastica e metterla da parte per 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, su una superficie infarinata, stendete la pasta con uno spessore di mezzo pollice.
- Tagliare l'impasto in strisce di un pollice per creare forme a diamante o rettangolo. O tagliare a forma di fiore.
- Metti un piccolo foro al centro di ogni biscotto.
- Per preparare lo sciroppo, versare lo sciroppo di malto di riso, il miele e lo zenzero in una casseruola a fuoco medio.
- Portare a bollore e quindi togliere immediatamente dal fuoco.
- Versare in un piatto rettangolare o in una teglia di vetro.
- Portare una friggitrice a fondo piatto o una pentola con olio, assicurandosi che l'olio non superi la metà dell'altezza della pentola.
- Scaldare a fuoco medio finché la temperatura dell'olio non è 212 F.
- In piccoli lotti, far cadere i pasticcini nell'olio e friggerli, girandoli delicatamente fino a farli gonfiare e galleggiare (circa 4-5 minuti).
- Ora alza il calore dell'olio a circa 300 F e continua a friggere fino a quando lo yak GWA diventa marrone dorato.
- Rimuovere lo yak GWA dall'olio e metterlo nel piatto con lo sciroppo di zenzero.
- Quando tutti sono stati collocati nello sciroppo, capovolgili uno per volta in modo che siano rivestiti.
- Mettere a bagno lo sciroppo per qualche ora, quindi rimuovere con una schiumarola su un altro piatto ricoperto di pergamena.
- Cospargere con pinoli e semi di sesamo.
Ricerche recenti sul miele come medicina:
Uno studio del 2007 del Penn State College of Medicine che ha coinvolto 139 bambini, ha rilevato che il miele di grano saraceno ha sovraperformato il sedativo della tosse, il dextromethorphan (DM), calmando la tosse notturna nei bambini e migliorando il loro sonno. Un altro studio pubblicato su Pediatrics comprendeva 270 bambini di età compresa tra uno e cinque anni con una tosse notturna dovuta a semplici raffreddori; in questo studio, i bambini che hanno ricevuto due cucchiaini di miele 30 minuti prima di coricarsi, hanno tossito meno frequentemente, meno gravemente e hanno meno probabilità di perdere il sonno a causa di una tosse rispetto a quelli che non hanno preso il miele.
Fonte: Mother Nature Network
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 447 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 81 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |