Caramelle al sesamo coreano (Kang Jung)

Adoro queste caramelle (o biscotti) di sesamo coreano che crescono, ma non mi sono mai reso conto di quanto fossero facili da fare fino a quando non ho provato a prepararle per un amico senza glutine. Sono facili da preparare come i Rice Krispie Treats e hanno lo stesso no-bake, poca semplicità degli ingredienti.

Puoi essere fantasioso con forme diverse e usando semi di sesamo e noci colorati come decorazione. Di solito faccio i semplici quadrati neri o dorati di semi di sesamo e non fanno storie. Questa ricetta non è eccessivamente dolce, ma puoi regolare il livello di dolcezza dello sciroppo se lo trovi troppo dolce o non abbastanza dolce per i tuoi gusti.

Se non vuoi creare il tuo sciroppo, puoi sostituirlo con altri tipi di sciroppi acquistati in negozio.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una padella grande, arrostire i semi di sesamo a fuoco basso fino a quando non iniziano a scoppiare. Dovrebbero diventare fragranti dopo 4 o 5 minuti.
  2. Rimuovere i semi dal calore e riserva.
  3. In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, l'acqua e il miele a fuoco basso.
  4. Mescolare spesso fino a quando lo zucchero non si scioglie, assicurandosi che lo sciroppo non bruci.
  5. Togliere dal fuoco quando lo sciroppo è denso (circa 5-7 minuti).
  6. Versare immediatamente i semi di sesamo nello sciroppo, mescolando per unire.
  1. Distribuire la miscela di semi di sesamo e sciroppo su una teglia che sia oliata o foderata di carta pergamena .
  2. Mettere un altro pezzo di carta pergamena sulla parte superiore e rotolare delicatamente con un mattarello per appiattire la parte superiore della caramella.
  3. Lasciate raffreddare le caramelle per circa 5 minuti e poi tagliate con un coltello affilato in quadrati da 1 pollice o rettangoli più piccoli. (Ungere il coltello se si sta attraversando un periodo difficile).
  4. Raffreddare completamente e gustare o conservare in un contenitore ermetico.

Alcuni fatti su semi di sesamo:

I semi di sesamo sono uno dei condimenti più antichi conosciuti dall'uomo - sono stati registrati per la prima volta a Babilonia più di 4000 anni fa. È rimasta una spezia popolare nel Medio e Vicino Oriente. Il suo uso in cucina si diffuse in Africa e in Asia e infine in altre parti del mondo. L'olio di sesamo è resistente all'irranchezza, quindi aveva un valore particolare in tempi antichi.

Se ti piacciono il gusto e la consistenza di questi sesamo gommosi, prova anche questa ricetta per i Pasteli greci.

Insieme all'aglio, il kochukaru (peperoncino rosso tritato), la salsa di soia e lo zenzero, i semi di sesamo e l'olio di sesamo sono due dei condimenti più importanti nella cucina coreana.

Fatti nutrizionali su Sesamo estratti da alimenti WH:

Non solo i semi di sesamo sono un'ottima fonte di manganese e rame, ma sono anche una buona fonte di calcio, magnesio, ferro, fosforo, vitamina B1, zinco e fibra alimentare.

Oltre a questi importanti nutrienti, i semi di sesamo contengono due sostanze uniche: sesamina e sesamolina. Entrambe queste sostanze appartengono ad un gruppo di speciali fibre benefiche chiamate lignani e hanno dimostrato di avere un effetto di abbassamento del colesterolo nell'uomo e di prevenire l'ipertensione e aumentare l'apporto di vitamina E negli animali.

Si è anche scoperto che il sesamina protegge il fegato dal danno ossidativo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 440
Totalmente grasso 22 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 8 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 22 mg
carboidrati 59 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 8 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).