Adoro queste caramelle (o biscotti) di sesamo coreano che crescono, ma non mi sono mai reso conto di quanto fossero facili da fare fino a quando non ho provato a prepararle per un amico senza glutine. Sono facili da preparare come i Rice Krispie Treats e hanno lo stesso no-bake, poca semplicità degli ingredienti.
Puoi essere fantasioso con forme diverse e usando semi di sesamo e noci colorati come decorazione. Di solito faccio i semplici quadrati neri o dorati di semi di sesamo e non fanno storie. Questa ricetta non è eccessivamente dolce, ma puoi regolare il livello di dolcezza dello sciroppo se lo trovi troppo dolce o non abbastanza dolce per i tuoi gusti.
Se non vuoi creare il tuo sciroppo, puoi sostituirlo con altri tipi di sciroppi acquistati in negozio.
Cosa ti serve
- 2 tazze di semi di sesamo (regolari o neri)
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- 3/4 di tazza d'acqua
- 4 cucchiai di miele
Come farlo
- In una padella grande, arrostire i semi di sesamo a fuoco basso fino a quando non iniziano a scoppiare. Dovrebbero diventare fragranti dopo 4 o 5 minuti.
- Rimuovere i semi dal calore e riserva.
- In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, l'acqua e il miele a fuoco basso.
- Mescolare spesso fino a quando lo zucchero non si scioglie, assicurandosi che lo sciroppo non bruci.
- Togliere dal fuoco quando lo sciroppo è denso (circa 5-7 minuti).
- Versare immediatamente i semi di sesamo nello sciroppo, mescolando per unire.
- Distribuire la miscela di semi di sesamo e sciroppo su una teglia che sia oliata o foderata di carta pergamena .
- Mettere un altro pezzo di carta pergamena sulla parte superiore e rotolare delicatamente con un mattarello per appiattire la parte superiore della caramella.
- Lasciate raffreddare le caramelle per circa 5 minuti e poi tagliate con un coltello affilato in quadrati da 1 pollice o rettangoli più piccoli. (Ungere il coltello se si sta attraversando un periodo difficile).
- Raffreddare completamente e gustare o conservare in un contenitore ermetico.
Alcuni fatti su semi di sesamo:
I semi di sesamo sono uno dei condimenti più antichi conosciuti dall'uomo - sono stati registrati per la prima volta a Babilonia più di 4000 anni fa. È rimasta una spezia popolare nel Medio e Vicino Oriente. Il suo uso in cucina si diffuse in Africa e in Asia e infine in altre parti del mondo. L'olio di sesamo è resistente all'irranchezza, quindi aveva un valore particolare in tempi antichi.
Se ti piacciono il gusto e la consistenza di questi sesamo gommosi, prova anche questa ricetta per i Pasteli greci.
Insieme all'aglio, il kochukaru (peperoncino rosso tritato), la salsa di soia e lo zenzero, i semi di sesamo e l'olio di sesamo sono due dei condimenti più importanti nella cucina coreana.
Fatti nutrizionali su Sesamo estratti da alimenti WH:
Non solo i semi di sesamo sono un'ottima fonte di manganese e rame, ma sono anche una buona fonte di calcio, magnesio, ferro, fosforo, vitamina B1, zinco e fibra alimentare.
Oltre a questi importanti nutrienti, i semi di sesamo contengono due sostanze uniche: sesamina e sesamolina. Entrambe queste sostanze appartengono ad un gruppo di speciali fibre benefiche chiamate lignani e hanno dimostrato di avere un effetto di abbassamento del colesterolo nell'uomo e di prevenire l'ipertensione e aumentare l'apporto di vitamina E negli animali.
Si è anche scoperto che il sesamina protegge il fegato dal danno ossidativo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 440 |
Totalmente grasso | 22 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 22 mg |
carboidrati | 59 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 8 g |