Sriracha Kimchi

Questa ricetta kimchi Sriracha è ispirata al libro di cucina Sriracha . È adattato dalla guida. Tuttavia, usando i peperoncini della Sriracha, puoi saltare alcuni dei passaggi necessari per fare il cavolo coreano tradizionale, baechu kimchi .

Quindi, che cos'è esattamente Sriracha ? Si tratta di una salsa piccante a base di peperoncino rosso, aglio, aceto, sale e zucchero, tutti gli ingredienti comunemente usati nella cucina coreana e nei cibi asiatici in generale. Si distingue dalle altre salse calde per il suo sapore dolce e piccante. Se normalmente non si mangiano cibi piccanti, è probabile che lo Sriracha sia caldo, ma se sei un intenditore di spezie, è probabile che troverai la salsa solo moderatamente calda. Quindi, se il calore che stai cercando, potresti voler dare un po 'di calore al riscaldamento.

Sriracha è un condimento utile da avere in una cucina coreana perché ha sia spezia che dolcezza e puoi usarlo come condimento per condimenti per insalate e aromi per salse. Pensala come un esaltatore di pasta, salse per immersione e piatti di riso fritti.

Cosa ti serve

• 1 grande testa di
• Napa cavolo
• 1/2 tazza di sale kosher
• 1 litro di acqua
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 1/2 cucchiaini di zenzero sbucciato e tritato
• 3 cucchiai di
• salsa di pesce
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1/2 tazza di
• Sriracha
• 6 scalogni, entrambe le parti bianche e verdi a fette
• 1 carota grande, sbucciata e grattugiata

Come farlo

Giorno 1:

1. Tagliare il cavolo in quarti e poi in pezzi quadrati da 1 pollice. Buttare fuori il nucleo.
2. Metti il ​​cavolo in una grande ciotola non reattiva e mescola con sale.
3. Lasciare riposare il cavolo per un paio d'ore a temperatura ambiente.
4. Aggiungi tutta l'acqua, assicurandoti che il cavolo sia coperto.
5. Coprire e salamoia a temperatura ambiente durante la notte.

Giorno 2:

1. Scolare il cavolo, sciacquarlo e strizzare via l'umidità in eccesso.
2. In una grande ciotola mescolare cavolo e mescolare con aglio, zenzero, salsa di pesce, aceto, zucchero, Sriracha, cipolle e carota.

1. Coprire e conservare a temperatura ambiente.
2. Controlla il sapore ogni pochi giorni fino ad ottenere il sapore fermentato che ti piace.
3. Una volta pronto, riporlo in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Una breve storia di Sriracha

Sriracha è ispirata e prende il nome dalle salse locali a Sri Racha, in Thailandia, ma è prodotta in California. David Tran, un immigrato vietnamita negli Stati Uniti, iniziò a preparare la salsa perché non riusciva a trovare nulla che gli piacesse nel suo nuovo paese. Arrivò a Los Angles nei primi anni '80.

Sriracha non ha avuto il suo inizio in una fabbrica ma fuori dal furgoncino di Tran. Quando la salsa si rivelò un successo, lanciò la sua compagnia Huy Fong Foods. Oggi, più di 10 milioni di bottiglie di salsa Sriracha vengono vendute ogni anno e il marchio ha ispirato una serie di knock-off meno di successo.