Con estratto di cocco e cocco tritato, ogni morso gommoso di questi biscotti Calypso ti ricorderà i tropici. Pecan e fiocchi d'avena donano a questo biscotto abbondante anche un ulteriore crunch.
Cosa ti serve
- Ingredienti secchi:
- 3/4 di tazza
- Farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino
- bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- Ingredienti umidi:
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
- Aggiungi ultimo:
- 1 1/4 di fiocchi d'avena vecchio stile
- 3/4 tazza di noci pecan (tritate, leggermente tostate)
- Noce di cocco grattugiata 3/4 tazza
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere leggermente 2 fogli di cottura.
- Combina il primo set di ingredienti secchi in una piccola ciotola. Mescolare con una frusta a filo. Accantonare.
- Crema il burro e gli zuccheri. Aggiungere l'uovo e poi l'estratto di cocco. Mescolare completamente Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi, mescolando bene.
- Aggiungere e mescolare a mano l'avena, le noci pecan e la noce di cocco.
- Goccia la pastella con cucchiai arrotondati su teglie preparate. Cuocere per circa 10 - 12 minuti. Raffreddare sul foglio di cottura per 2 minuti e quindi passare alla griglia per il raffreddamento completo.
Suggerimenti per la ricetta
- L'estratto di vaniglia può essere usato in cambio dell'estratto di cocco.