Il dado al cioccolato fragile ha una doppia dose di sapore di cioccolato. Lo stesso fragile contiene un tocco di cacao in polvere , e la caramella finita viene spruzzata con un generoso aiuto di cioccolato semidolce sciolto. Puoi giocare il tema del cioccolato sostituendo una goccia di latte o di cioccolato bianco sopra.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 tazza di zucchero semolato
- Sciroppo di mais leggero 3/4 tazza
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 tazze di noci salate (consigliato: arachidi, nocciole, mandorle o anacardi, tritate grossolanamente)
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere (setacciato)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 6 once di gocce di cioccolato (semi-dolce, circa 1 tazza)
Come farlo
1. Coprire un foglio di cottura cerchiato con un foglio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
2. In una casseruola media, unire l'acqua, lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e il sale. Mettere la padella a fuoco medio-alto e mescolare con una spatola fino a quando lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione la miscela, quindi spennellare i lati con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero.
3. Una volta che le caramelle stanno bollendo, inserire un termometro di caramelle e continuare a cucinarlo, senza mescolare, finché il termometro non indica 290 F (143 C).
4. Una volta a 290 F, aggiungere i dadi e la polvere di cacao setacciata e mescolare. Continuare a cuocere le caramelle, mescolando quasi costantemente per evitare scottature, per tre minuti. La miscela sarà scura e inizierà a puzzare caramellato .
5. Dopo tre minuti, togliere la padella dal fuoco e mescolare il burro e il bicarbonato di sodio. Il bicarbonato farà schiumare la miscela, quindi fai attenzione durante questo passaggio.
6. Quando tutto è ben miscelato, versare la caramella sulla teglia preparata e stenderla in uno strato molto sottile con la spatola. Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente, finché non è caldo e tutto è difficile da toccare.
7. Mettere le scaglie di cioccolato in una ciotola a prova di microonde e metterle a microonde in incrementi di 30 secondi fino a quando non si sciolgono. Mescolare dopo ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento del cioccolato.
8. Usa un cucchiaio per spruzzare il cioccolato sulla parte superiore del fragile in modo casuale. (In alternativa, puoi racchiuderlo in una busta di plastica e tagliare la punta dell'angolo della busta, quindi utilizzare la busta per spruzzare il cioccolato sulla croccante.) Lascia che il cioccolatino sia a temperatura ambiente o in frigorifero. Una volta impostato, rompere il fragile in piccoli pezzi a mano.
9. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Nei climi umidi, può diventare morbido e appiccicoso prima di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 643 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 247 mg |
| carboidrati | 92 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 9 g |