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Crea i tuoi propri biscotti stellati alla cannella
Zimtsterne - Cotto e pronto da mangiare - Continua a leggere per i dettagli. J.McGavin I biscotti "Zimtsterne" sono una parte molto tradizionale delle offerte di Natale e di Avvento agli ospiti in Germania. Cannella e mandorle hanno un ottimo sapore insieme. Molte persone li comprano confezionati, ma sono facili da produrre e da degustare meglio rispetto all'acquisto del negozio.
"Zimtsterne" è quasi sempre una forma a stella a 6 punte. La cannella era una spezia molto costosa e rara in Europa nel 1600 e le mandorle, che dovevano essere importate, erano un alimento per i reali. Questo spiega perché le mandorle e la cannella sono particolarmente associate a feste annuali come il Natale.
Pagina successiva: ricetta e primi passi per creare i tuoi biscotti Cinnamon Star.
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Per fare Zimtsterne che ti servirà
Ingredienti per Zimtsterne. J.McGavin Fa circa 3 1/2 dozzina di biscotti
- 4 albumi (pastorizzati, se possibile)
- 390 grammi di zucchero a velo, circa 3 1/2 tazze
- 400 grammi di farina di mandorle crude, circa 4 tazze
- 2-3 cucchiaini. cannella in polvere
- 1 oncia. Kirschwasser o altro liquore (facoltativo)
Lo Zimtsterne non viene cotto a temperatura elevata e pertanto i bianchi d'uovo pastorizzati riducono la possibilità che i batteri presenti negli alimenti contaminino i biscotti. Possono essere trovati nei supermercati ben forniti vicino alle uova normali.
Potete preparare da soli un pasto alla mandorla in un frullatore o acquistarlo nel corridoio di cottura di molti negozi di alimentari o negozi di alimenti naturali.
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Inizia facendo una meringa
Zimtsterne - Rendi la meringa molto rigida. J.McGavin Montare gli albumi fino a formare picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta, battendo per 1 minuto tra ogni aggiunta. Continua a battere per 5 minuti dopo l'ultima aggiunta. La miscela dovrebbe essere molto rigida, come la glassa reale usata per tenere insieme una casa di marzapane.
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Rimuovere una meringa mezza tazza
Zimtsterne - Meringa messa da parte per glassare. J.McGavin Rimuovere 1/2 tazza di meringa e mettere da parte per la glassa.
Questo è semplice, ma se ti dimentichi di farlo, sarai arrabbiato con te stesso.
Se si dimentica questo passaggio, ripetere la meringa dopo aver preparato i biscotti usando 1 bianco d'uovo e circa 1 tazza di zucchero a velo.
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Aggiungi farina di mandorle e cannella a meringa
Zimtsterne - Aggiungere la farina di mandorle e la cannella. J.McGavin Misurare e aggiungere la farina di mandorle e cannella alla meringa. Da questo stadio in poi, tutto il mixaggio dovrebbe essere manuale.
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Piegare con attenzione gli ingredienti secchi
Zimtsterne - biscotti di Natale tedeschi. J.McGavin Al resto della meringa, piega la farina di mandorle cruda e la cannella. Aggiungi il Kirschwasser, se lo stai usando e incorporalo.
Qui è dove scopri se hai reso la meringa abbastanza rigida. L'impasto risultante dovrebbe mantenere la sua forma, non essere cola. Se mescoli troppo vigorosamente, i bianchi d'uovo si sgonfieranno e faranno perdere l'impasto. Ho dovuto ricominciare con questi biscotti dopo averlo fatto. Ma se stai attento con questo passaggio, non dovresti avere ulteriori problemi con questi cookie. Ricordarsi di piegare gli ingredienti a mano, non in macchina.
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Pat Out Dough su superficie zuccherata
Zimtsterne - Tagliare le stelle. J.McGavin Raffreddare l'impasto per circa 1 ora.
Usando un abbondante zucchero a velo sulla vostra tavola da forno o sul ripiano pulito, accatastate l'impasto in un quadrato e stendete fino a 1/2 pollice di spessore (o 1 centimetro). Tagliare le stelle con un taglia-biscotti. Polvere la taglierina del biscotto tra ogni taglio. Metti le stelle su un foglio di biscotti antiaderente o una teglia rivestita con carta pergamena.
Tagliare le stelle è un processo appiccicoso. Lavare la taglierina del biscotto tutte le volte che è necessario per ottenere punti a stella affilati.
Sentiti libero di usare forme non tradizionali, ma mantienile semplici. Riutilizzare l'impasto accarezzando gli scarti in un quadrato spesso e arrotolando leggermente. Non impastare troppo, quanto basta per far aderire l'impasto.
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Gelo le stelle di cannella con meringa
Zimtsterne - glassa i biscotti della stella della cannella. J.McGavin Spazzola o allarga la glassa su ogni stella, elaborandola su tutti i punti. Puoi usare un pennello da cucina o un coltello, qualunque cosa funzioni per te.
Lasciate asciugare le stelle durante la notte (circa 24 ore, se potete), il forno è un buon posto se non dimenticate che sono lì e preriscaldate per qualcos'altro.
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Cuocia i biscotti della stella della cannella
Zimtsterne - Asciughi i biscotti durante la notte. J.McGavin Il giorno dopo, scalda il forno a 325 ° F. Cuocere ogni vassoio per 10-15 minuti. Questo è per asciugare un po 'di più i biscotti e cuocere gli albumi. Prova a rimuovere i biscotti prima che la glassa diventi marrone, anche se un po 'di colore marrone può sembrare bello.
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Conservare i biscotti in un luogo asciutto
Zimtsterne - biscotti di Natale tedeschi. J.McGavin Conservare questi biscotti in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Possono durare diverse settimane e impilarsi bene quando la meringa è abbastanza asciutta.
Di solito, vengono cotti proprio prima dell'inizio dell'Avvento e vengono utilizzati per visitare e intrattenere durante le festività natalizie.