Ricetta di pasta di Penne con carciofi freschi

I carciofi freschi di stagione sono meravigliosi se preparati nel modo più semplice possibile. Un po 'd'aglio e burro, una spruzzata di limone, delle cipolle e tutto è pronto. Aggiungi un po 'di pasta e fai un pasto.

Se non hai mai lavorato con i carciofi, o stai semplicemente rispolverando le tue capacità, consulta il nostro tutorial fotografico su Come tagliare un carciofo .

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua per la pasta.
  2. Unire 3 cucchiai di olio d'oliva, cipolle, aglio, carciofi e metà sale in una grande padella a lato dritto. Coprire e rosolare a fuoco moderato, mescolando spesso, fino a quando i carciofi sono teneri, circa 15 minuti. Assaggia e aggiungi più sale se necessario. Se la miscela sembra asciutta, aggiungere fino a 3 cucchiai di olio d'oliva.
  3. Salare generosamente l'acqua della pasta e farla cadere nelle penne. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la penne è tenera. Scolare, conservare circa 1 tazza di acqua di cottura e trasferire le penne nella padella con le verdure.
  1. Aggiungere il succo di limone e il burro e mescolare. Se la miscela sembra asciutta, aggiungere l'acqua di cottura, alcuni cucchiai alla volta, finché non si ottiene una buona consistenza umida. Servire subito cosparso di Parmigiano-Reggiano.

Ristampato con il permesso di On Top of Spaghetti ... di Johanne Killeen (Harper Collins 2006).