Braciole è una di quelle ricette che avrei voluto provare per anni, ma che non avevo mai visto fino a quando non mi sono imbattuto in una recensione di un ristorante entusiasta di Braciole - quindi ho dovuto provarlo. E ora capisco, questa è una delle migliori cose che abbia mai mangiato - ricca e profondamente aromatizzata con meravigliose note fresche dalle erbe, ed è un perfetto autunno o un pasto invernale.
A cura di Joy Nordenstrom, esperta dei pasti romantici
Cosa ti serve
- 1 lb. bistecca rotonda
- 1 lattina da 15 once di pomodori a cubetti
- 3 spicchi d'aglio; tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di erbe fresche miste tritate finemente (timo, origano, prezzemolo, lavanda, salvia)
- 1 tazza di pecorino romano grattugiato
- 1/3 di vino rosso in tazza
- 2 - 4 fette sottili
- prosciutto
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 F.
- Tagliare il grasso fuori dai bordi della bistecca rotonda e sterilizzare a 1/2 "di spessore. (Se non si dispone di un martello di carne, un pesante, padella, mattarello, o anche bottiglia di vino lavoro.)
- Condire con sale e pepe.
- Linea con prosciutto, quindi cospargere con 1/4 tazza di erbe miste. Cospargere di pecorino. Arrotolare e legare con spago.
- Scaldare l'olio a fuoco medio in un forno olandese medio (confrontare i prezzi). ( Se non hai un forno olandese, vedi sotto ).
- Aggiungi arrosto e marrone su tutti i lati.
- Aggiungere il vino e ridurre, raschiando pezzi bruniti. Aggiungere i pomodori, l'aglio e le erbe rimanenti. Coprire e mettere in forno. (Nota: gli ingredienti dovrebbero arrivare a circa 1/2 di lato della carne).
- Cuocere per 2 ore, controllando uno o due volte per assicurarsi che ci sia un sacco di liquido nel piatto. (Aggiungere acqua se è necessario reintegrare il liquido).
- Togliere l'arrosto dal brodo e lasciare riposare per 15 minuti prima di rimuovere lo spago e l'intaglio.
Se non hai un forno olandese:
- Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella capiente.
- Aggiungi arrosto e marrone su tutti i lati.
- Aggiungere il vino e ridurre, raschiando pezzi bruniti.
- Trasferire carne e liquido in una pentola a cottura lenta o in una casseruola profonda. Aggiungere i pomodori, l'aglio e le erbe rimanenti. (Nota: gli ingredienti dovrebbero arrivare a circa 1/2 di lato della carne).
- Se si utilizza una casseruola, coprire bene con un foglio e metterlo nel forno. Se si utilizza una pentola a cottura lenta, impostare su alta.
- Cuocere per 2 ore, controllando uno o due volte per assicurarsi che ci sia un sacco di liquido nel piatto. (Aggiungere acqua se è necessario reintegrare il liquido).
- Togliere l'arrosto dal brodo e lasciare riposare per 15 minuti prima di rimuovere lo spago e l'intaglio.
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