Sfortunatamente, la maggior parte delle ricette sono rivolte alle famiglie da quattro a sei. Questo non è necessariamente un aspetto negativo, in quanto gli avanzi possono essere una buona cosa. E quando cucini per uno o due, un congelatore può essere il tuo migliore amico. Tuttavia, ci sono momenti in cui vuoi semplicemente ridurre una ricetta e non è poi così difficile!
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: 10 minuti
Ecco come:
Fai la parte facile prima: il primo passo per ridimensionare una ricetta è dividere le misurazioni facili per quanto tu stia riducendo la ricetta. Ad esempio, se una ricetta che serve quattro chiamate per una tazza di brodo di pollo, basta dividere per due; pezzo di torta. Se la ricetta è per sei, quindi dividere per tre e utilizzare 1/3 di tazza di brodo.
Converti e riduci: alcune misurazioni saranno più difficili da ridurre. Diciamo che la ricetta è per sei e richiede 1/2 tazza di brodo di pollo. La chiave qui è di cambiare la misura in una che è più facile da dividere in modo uniforme.
1 tazza = 16 cucchiai = 48 cucchiaini
Otto cucchiai non si dividono equamente per tre, ma 24 cucchiaini divisi per tre uguali a 8 cucchiaini. Usa un grafico di conversione se non sei sicuro delle misure equivalenti, ed ecco un veloce convertitore di volume .
così
1/2 tazza = 8 cucchiai = 24 cucchiainiStima e assaggio: tieni presente che, a meno che tu non stia cuocendo al forno, le ricette dovrebbero essere considerate più come linee guida che regole rigide. Se una ricetta serve sei e richiede due cucchiaini di timo, invece di dividere per tre aggiungere 1/2 cucchiaino di timo al piatto, assaggia e aggiungi un pizzico o due di più se ne ha bisogno. Non posso sottolineare abbastanza quanto sia importante, se stai cucinando per due o venti, a sotto-stagione e poi assaggiare e adattare.
Scegli la pentola giusta: in generale, quando riduci una ricetta non accorci i tempi di cottura, ma potresti voler ridurre la dimensione della tua pentola o padella. Questo perché la dimensione del piatto può influenzare i tempi di cottura. Versare 1/2 tazza di brodo in una padella da dieci pollici a fuoco medio-alto e evaporerà più velocemente di quanto non farebbe in una padella da sei pollici.
In generale, se in realtà stai cucinando un pezzo di carne o verdura in un liquido, allora potresti voler usare un vaso più piccolo. Se stai semplicemente riducendo un liquido per una salsa, la dimensione raramente conta.
Riduci le dimensioni dei tuoi piatti da forno: vale la pena investire in un paio di piccoli piatti da forno e in casseruole perché se tagliate una ricetta a metà e provate a cuocerla in un piatto troppo grande, può cuocere troppo, non cucinare abbastanza o seccarsi.
Suggerimento extra:
- Non ridurre automaticamente tutti gli ingredienti: se stai cuocendo qualcosa in olio (un soffritto), la dimensione della padella non è critica, ma se non riduci le dimensioni della padella non ridurre la quantità di olio richiesta; hai ancora bisogno di ricoprire il fondo della padella.
A cura di J oy Nordenstrom, esperto dei pasti romantici