Ami i colori in questa ricetta di shish kebab di manzo. La luminosità delle verdure contro l'oscurità della carne su un letto di riso bianco caldo è semplicemente appetitosa. E la marinata rende la carne tenera e deliziosa.
In Medio Oriente, gli spiedini non sono sempre preparati su uno spiedino e non sempre consistono in carne e verdure a cubetti.
Poiché i kebab vengono preparati in quasi tutti i paesi del Medio Oriente, ci sono diverse ortografie, come kabob, kebob, kebap, kabab e kebab.
Cosa ti serve
- 2 chili di manzo (controfiletto o filetto, tagliato in cubetti da 1 pollice)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto (bianco)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- Opzionale: cunei di cipolla rossa, peperoni e funghi
Come farlo
Marinare la carne
- Circa 24 ore prima di grigliare, preparare la marinata combinando olio d'oliva, aceto, cumino, coriandolo, paprika e aglio.
- Versare la marinata in un sacchetto del freezer e aggiungere i cubetti di manzo. Lasciare marinare in frigorifero fino al momento di grigliare.
Grill the Kebabs
- Rimuovere la carne dal frigorifero e infilare la carne su spiedini che sono stati spruzzati con olio da cucina. Se usi le verdure opzionali, infilali su spiedini separati perché cucinano in modo diverso rispetto al manzo.
- Spruzzare la griglia con olio da cucina per evitare che si attacchi. Grill per 5 o 7 minuti su ciascun lato o fino alla desiderata cottura.
- Servire spiedini di carne su spiedini o spiedini su un letto di riso bianco, con verdure grigliate, insalata e pane pita .
Scegliere spiedini
- Il tipo di spiedino che usi è molto importante quando fai gli spiedini. Gli spiedini piatti in acciaio inossidabile sembrano funzionare bene perché la carne e le verdure si aggrappano allo spiedo meglio dei tipi di legno.
- Se usi spiedini di legno, è meglio immergerli nell'acqua per circa 15 minuti prima dell'uso perché possono scheggiarsi. Non usare pesanti cubetti di manzo o appesantire gli spiedini di legno, poiché si divideranno a metà.
- Indipendentemente dal tipo di spiedino che usi, assicurati di applicare un leggero strato di olio da cucina prima di infilare verdure e carne. Le tue carni e verdure scivoleranno via facilmente.
Carbone contro griglie a gas
Per un kebab dal sapore autentico, una griglia a carbone è meglio di una griglia a gas in termini di sapore, ma è una questione di gusto personale su quale tipo di griglia utilizzare.
Che cosa è esattamente uno shish kebab?
Uno shish kebab è uno spiedino con carne e verdure che viene solitamente grigliato. Può contenere agnello, manzo, pesce o pollo, oltre a verdure come peperoni verdi, cipolle e funghi.
I kebab sono diventati molto popolari nella cultura gastronomica occidentale negli ultimi decenni e vengono comunemente chiamati "shish kebab" in cucina e nei menu americani. Lo shish kebab si traduce in "spiedino di carne alla griglia" e comprende molte varianti del kebab.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 314 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 70 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 32 g |