Fatto in tutta l'India come un festival dolce, Gujias o Nuereos differiscono solo leggermente da regione a regione. In alcuni stati, come Uttar Pradesh, il ripieno è fatto con khoya zuccherato (latte ispessito quasi allo stato solido) e noci, mentre in altri come Goa, si compone di cocco tritato, noci e sagù. Questa versione utilizza il ripieno di cocco.
Cosa ti serve
- 17,6 once (500 g)
- Farina per tutti gli usi
- 6-7 cucchiai di burro chiarificato (non sciogliere il ghee)
- 1 tazza e mezzo di cocco (grattugiato fresco)
- 1/2 tazza
- anacardi (tritati fine)
- 1/2 tazza di uva passa piccola (tritata fine)
- 1/2 tazza di mandorle (tagliate a scaglie molto sottili)
- 1/2 kg di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo
- verdura, girasole, olio di canola o ghi per friggere
Come farlo
- In un piatto piatto, mescolare la farina e il burro chiarificato per formare un mix friabile che tiene insieme.
- Aggiungere acqua un po 'alla volta e impastare per formare un impasto sodo. Al termine, coprire l'impasto con un canovaccio umido o una mussola e tenerlo da parte.
- Arrostire la noce di cocco su fiamma molto bassa fino a quando non è di un colore rossastro pallido. Mantieni da parte.
- Mescolare lo zucchero e l'acqua in una padella e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Adesso consenti un po 'di ispessimento.
- Aggiungere la noce di cocco, l'uvetta, gli anacardi, le mandorle e il cardamomo in polvere e mescolare bene. Togliere dal fuoco e tenere da parte per raffreddare.
- Dividere l'impasto preparato in porzioni uguali e trasformarle in palline.
- Rotolare queste palle in cerchi di circa 4-5 "di larghezza.
- Metti un cucchiaio colmo di riempimento al centro di ogni cerchio e piegalo in un semicerchio. Piegare i bordi per sigillare e tenere da parte. Ripeti il processo di riempimento per tutte le cerchie.
- Una volta che tutta la pasta e il ripieno sono esauriti, scaldare l'olio a fuoco medio e friggere in profondità le gujias.
- Scolali su carta assorbente e conservali in un contenitore a tenuta stagna.