Il pane stollen tedesco a Natale è un'antica tradizione portata negli Stati Uniti dai tedeschi tedeschi e della Pennsylvania. Le ricette per stollen, un delizioso pane dolce, possono essere molto stravaganti, tuttavia questa semplice e facile ricetta per stollen è molto facile da seguire.
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio ./2 pkg./1/2 oz. lievito (secco attivo)
- 1/2 tazza di latte (temperatura ambiente)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1/2 tazza di burro (morbido)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di scorza (1 piccolo limone)
- 5 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza di frutta candita (mista)
- 1/2 tazza di mandorle (scheggiata)
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 1 tazza di zucchero (confettieri)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare acqua e lievito. Aggiungere latte, uova, burro morbido, zucchero, sale e limone. Agitare. Aggiungere 3 tazze di farina e mescolare bene. Aggiungere lentamente la farina rimanente, abbastanza farina per fare un impasto che segue il cucchiaio attorno alla ciotola. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5 minuti, aggiungendo altra farina se necessario fino a quando l'impasto è morbido e liscio al tatto. Mettere l'impasto in una grande ciotola unta. Girare l'impasto nella ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora o fino a quando raddoppiato.
- Pestare la pasta . Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impasta con frutta candita e mandorle per 4 minuti o finché le bolle non escono dal pane. Dividere l'impasto a metà per due piccoli pani, se lo si desidera. Pat impasto in un ovale spesso 1-1 / 2 pollici. Piegare a metà. Prepara la pagnotta ripiena sulla teglia unta e ripeti con la seconda metà se stai facendo dei filoncini. Pennello o pagnotte con burro fuso. Coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.
- Cuocere la pagnotta a 375 gradi F per 35 minuti o fino a quando i pani sono dorati. Rimuovere i pani dal foglio e lasciare raffreddare sul rack.
- In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia dei confettieri. Metti la glassa sul pane. Lasciare riposare per altri 15 minuti prima di affettare.
Suggerimenti per la cottura del pane:
- La scorza di limone e arancia può essere raccolta in anticipo. Assicurati di grattare solo la parte colorata della buccia. La parte bianca, il midollo, farà amare il pane.
- Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane.
- Conservare la farina correttamente per evitare che si rovini.
- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte in questa ricetta: latte intero, schiuma, poco grasso, ecc. Il latte può anche essere sostituito con acqua e latte secco senza grassi .
- Il latte può essere sostituito con latte di soia.
- C'è un latte per asciugare il tavolo di conversione del latte in polvere . Usalo per capire quanto latte secco da aggiungere all'acqua quando si sostituisce il latte nella ricetta.
- Il sostituto dell'uovo può essere usato al posto dell'uovo.
- Usa l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 61 mg |
| Sodio | 155 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |