01 di 07
Inizia con grandi prodotti stagionali
Zuppa di patate al mais di pollo. Foto © Molly Watson La zuppa può essere qualsiasi cosa tu voglia che sia - veloce, abbondante, leggera - e una volta che hai padroneggiato le basi, puoi sperimentare all'infinito con le tue verdure preferite, fagioli e carni per preparare pasti gustosi in pochissimo tempo. Cucinare una zuppa fatta in casa può essere facile e rende i pasti meravigliosamente soddisfacenti, e se inizi con prodotti freschi e di stagione sei partito alla grande.
02 del 07
Usa gli strumenti giusti
Zuppa in una pentola Foto © David Marsden / Getty Images Tecnicamente tutto ciò di cui hai bisogno è un recipiente a prova di calore e calore, ma se vuoi fare delle zuppe che brillano, vedi la manciata di utensili da cucina che renderanno più facile: una pentola grande e pesante, come quella raffigurata sopra, trattiene il calore e aiuta, un potente frullatore o frullatore ad immersione se si desidera una zuppa cremosa o purea, un mestolo con un ampio mestolo.
03 di 07
Sweat the Aromatics
annick vanderschelden photography / Getty Images Il primo passo per una deliziosa zuppa fatta in casa di solito comporta la cottura di aromi come cipolle, porri, aglio e spesso sedano e carote. Sbuccia e trita le cipolle nel modo più uniforme possibile in modo che cuociano in modo uniforme; pulire e tritare i porri per rimuovere la grana.
Cucinando gli aromatici a fuoco basso o medio nella padella prima di aggiungere qualsiasi liquido, si ammorbidirà la loro consistenza e si mescoleranno i loro sapori. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono morbidi ma non dorati, circa 5 minuti. L'obiettivo è quello di abbattere la loro cellulosa (rendendoli più facili da mangiare o purea successivamente) e farli rilasciare parte del loro liquido, che approfondirà il sapore della zuppa.
04 di 07
Aggiungi Delicious Liquid
Fare il brodo di pollo. Foto © Charles Islander / Getty Images Le zuppe sono per lo più acqua, ma è spesso mascherata da brodo o brodo, vino o latte. Qualunque sia il liquido nella tua zuppa, usa quello che vorresti bere.
La stragrande maggioranza del tempo, il liquido in zuppa è brodo o brodo. Per il miglior sapore assoluto, usa il brodo fatto in casa , ma molti deli e macellai vendono stock congelati appena fatti che funzionano alla grande.
Se acquisti del brodo prodotto in serie, dililo con acqua (circa 4 parti di brodo in 1 parte di acqua) e trova un marchio venduto in scatole anziché in lattine per evitare un leggero sapore metallico.
Quando aggiungi il vino alle zuppe, assicurati di portarlo a ebollizione e lascialo cuocere per almeno 10 minuti per cucinare il più duro dell'alcool.
Per le zuppe a base di latte o crema, utilizzare prodotti caseari freschi (non è il momento di "utilizzare" i cartoni scaduti!)
05 di 07
Sale in strati
Zuppa di pollo con verdure di primavera. Foto © Molly Watson Le zuppe in scatola e preparate sono note per essere ad alto contenuto di sodio. C'è una ragione: tutta quell'acqua richiede molto sale per insaporire! La differenza tra la zuppa casalinga che soddisfa l'anima e "perché mi sono preoccupato?" zuppa fatta in casa è spesso nel sale. I cuochi, timorosi di salare eccessivamente, creano pentole di zuppa solo un cucchiaino o due di condimento adeguato.
Zuppa di sale come fanno i cuochi: a strati. Aggiungi un po 'di sale agli aromatici e altre verdure mentre li cucini. Se stai cucinando la carne separatamente, assicurati che sia ben condita prima che entri nella pentola. E, cosa più importante, assaggiarlo prima di servire e aggiungere sale fino a quando non assaggi un sapore nel gusto, poi fermati.
06 di 07
Colpiscilo di freschezza
Zuppa di yogurt al cetriolo. Foto © Molly Watson Hai usato ottimi ingredienti. Li hai cucinati e salati correttamente. Come sfruttare al meglio tutto prima che colpisca il tavolo? Aggiungi un po 'di qualcosa di fresco alla fine. Erbe fresche, succo di agrumi fresco, un cucchiaino o due di panna o yogurt. Un colpo di qualcosa di non cotta e non sfumato evidenzierà i sapori profondi e deliziosi nel resto della zuppa.
07 di 07
Guarnire come un professionista
Zuppa di piselli freschi con menta. Foto © Molly Watson Vai oltre il prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco (anche se entrambi fanno grandi contorni per molte zuppe!). Gli chef sanno che i migliori contorni di zuppa offrono un sapore o una consistenza contrastanti sia per i complimenti che per la zuppa.
- Croccante su liscio (piccoli crostini o cracker su una zuppa di porri setosa)
- Smooth on chunky (sour cream su borscht )
- Amaro su saporito (erbe o pepe nero su zuppa di lenticchie o quasi!)
- Salato su dolce (prosciutto tagliato a dadini su zuppa di carote con patate dolci )
- Oppure combinali, come nella crema e nella menta sulla zuppa di piselli verde sopra