I polvorones sono biscotti tradizionali natalizi spagnoli aromatizzati con mandorle e di consistenza friabile. Polvo in spagnolo significa polvere o polvere, poiché questi biscotti si sgretolano a una consistenza simile alla polvere nella mano o nella bocca. Questa ricetta, tuttavia, è più morbida e meno croccante di altre ricette di polvorones . In effetti, questa versione si scioglie in bocca!
I polvorones sono una sorta di mantecado, una varietà di pasta frolla spagnola. Tradizionalmente, questi cookie sono stati preparati solo da settembre a gennaio, ma sono ora disponibili tutto l'anno. Hanno una lunga storia: durante l'Inquisizione spagnola, i funzionari hanno decretato che i polvorones dovevano essere fatti con grasso di maiale come mezzo per scoprire se c'erano musulmani o ebrei segreti nelle regioni del sud della Spagna. Oggi le ricette dei polvorones spesso sostituiscono il grasso del porto con l'accorciamento o il burro o la margarina. Questo biscotto richiede prima la tostatura della farina nel forno, che crea un sapore unico e distintivo.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 3/4 di tazza di mandorle crude
- 5 once (1/2 tazza 2 cucchiai.) Burro o margarina
- 3/4 di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino. cannella
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Misurare e versare la farina su una teglia. Mettere in forno e "tostare" la farina. Sposta di tanto in tanto la farina sul foglio, in modo che brinda uniformemente. Lasciare in forno per circa 8 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
- Metti le mandorle crude su un'altra teglia. Tostare le mandorle fino a quando non cambiano colore poco, da 8 a 10 minuti circa. Rimuovere e inserire le mandorle in un robot da cucina. Lavorare le mandorle fino a quando non sono macinate finemente.
- Ridurre la temperatura del forno a 250 F.
- Crema di burro, zucchero e cannella insieme in una grande ciotola. Aggiungere la farina e le mandorle tritate finemente e continuare a mescolare. L'impasto sarà molto friabile.
- Mettere un foglio di carta oleata su un tagliere o un'altra superficie di lavoro piana. Premere l'impasto insieme per formare una palla. Quindi premere l'impasto sulla carta oleata. Appiattitelo con attenzione fino a circa 1/2 pollice. Usa un cookie cutter per tagliare i biscotti (puoi usare qualsiasi forma tu preferisca).
- Utilizzare una piccola spatola per spostare con cura i biscotti dalla carta cerata a una teglia per la cottura in forno, poiché l'impasto è molto secco e friabile.
- Cuocere i biscotti per 25-30 minuti. Consenti ai cookie di raffreddarsi completamente prima di rimuoverli dai cookie. Prestare particolare attenzione a non romperli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 328 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |