Questo cracker croccante alle erbe è privo di glutine, latticini, uova, mais e lievito. L'impasto viene arrotolato ed è molto facile da lavorare.
Ho usato Herbs de Provence per condire l'impasto - una combinazione di timo, salvia, rosmarino, basilico, lavanda, santoreggia, semi di finocchio, maggiorana, dragoncello, origano e alloro - ma usa le tue erbe GF preferite in questo cracker saporito. Usa un biscotto tondo o quadrato o un cutter per biscotti per creare cracker di dimensioni uniformi.
Questa ricetta è un adattamento della ricetta di Bob's Red Mill: "Savory Gluten Free Cracker".
Cosa ti serve
- Farina di amaranto biologico da 3/4 di tazza
- 1/2 tazza
- amido di arrowroot (o amido di mais)
- 1/4 di tazza di mandorla
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe spezzato fresco
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai d'acqua
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di crema di tartaro
- 1 cucchiaino di polvere di aglio GF
- 1 cucchiaino di cipolle GF in polvere
- 2 cucchiai
- Herbs de Provence (o qualsiasi miscela di erbe che ti piace)
- 1 cucchiaino di sale kosher per cospargere sopra i cracker
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 °
- Metti gli ingredienti asciutti in una grande ciotola. Sbattere fino a quando non è ben miscelato. Aggiungere olio d'oliva e acqua e mescolare finché l'impasto non forma una palla. Se la miscela è ancora friabile, aggiungi acqua, un cucchiaino alla volta, finché l'impasto non forma una palla.
- Dividere l'impasto a metà con un coltello. Cospargere una superficie di lavoro liscia con una piccola quantità di farina di riso bianco. Cospargere la farina di riso con il mattarello e arrotolare la pasta fino a renderla molto sottile, con uno spessore di 1/16 di pollice.
- Usa un biscotto rotondo o quadrato da 1 1/2 pollice per tagliare i cracker o usa un coltello per tagliare anche i quadrati. Punzecchiare la parte superiore di ogni cracker due volte con una forchetta. Usando una piccola spatola, trasferire i cracker su due grandi teglie non ingrassate. Cospargere leggermente le parti superiori dei cracker con sale kosher.
- Ripeti con la seconda metà dell'impasto del cracker.
- Cuocere per 15 minuti. Togliere dal forno e posizionare i cracker su graticci. Metti i graticci sulle teglie e porta i cracker al forno per altri 5-7 minuti.
- Raffreddare crackers e conservare in un contenitore ermetico.
Suggerimenti: l' impasto è friabile, ma non preoccuparti: basta aggiungere acqua, un cucchiaino alla volta per tenere arrotolato l'impasto. Rotolare delicatamente avanti e indietro sull'impasto per evitare incrinature. Anche essere gentile quando piercing l'impasto cracker con una forchetta. Prendo le briciole sciolte e continuo a rotolare e tagliare i cracker fino a quando l'impasto non è tutto usato. Prepara crackers di pane piano tagliando l'impasto in rettangoli da 5x3 pollici.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 200 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 596 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |