Funghi coltivati

Viene prestata molta attenzione ai funghi selvatici , ma i funghi coltivati ​​sono deliziosi a pieno titolo. Inoltre tendono ad essere più facilmente disponibili e meno costosi.

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  Funghi bottoni bianchi

  Questi sono i funghi che molti di noi pensano prima di quando sentiamo la parola "fungo". Vengono in una gamma di dimensioni. Per un gusto più profondo, cerca i campioni i cui tappi siano "aperti" in modo da poter vedere le branchie marrone scuro sotto il tappo. Li uso in molti modi, ma non hanno mai un sapore migliore di questa zuppa di funghi .

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  Funghi shiitake

  Molte persone pensano che gli shiitake siano selvaggi. Mentre crescono allo stato selvatico, vengono coltivati ​​gli shiitake commercialmente disponibili, in parte perché coltivarli ha avuto un tale successo. Gli Shiitake sono disponibili in una gamma di dimensioni. Quelli più grandi hanno un sapore più profondo ma anche una trama più dura (non è tutto nella vita un po 'di compromesso?). Gli steli di Shiitakes tendono ad essere duri e sono meglio rimossi prima della cottura. Fanno dei deliziosi stock di funghi, tuttavia, quindi salvali nel freezer finché non ne hai un paio di bicchieri.

  Gli shiitake possono resistere a sapori forti e sono particolarmente buoni con zenzero, soia e anche peperoncini. Oppure, provali con qualcosa di appena un po 'dolce, come in questa zucca ripiena di funghi .

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  Funghi Cremini

  I funghi Cremini assomigliano molto ai funghi champignon bianchi standard, solo marrone. Mentre i due sono intercambiabili nelle ricette, i creminis hanno una consistenza leggermente più densa e un sapore più profondo rispetto ai funghi champignon. Molte persone non sanno che i creminis sono, in effetti, portabambini (o, i portabellas sono dei creminis troppo cresciuti!). Sono particolarmente deliziosi con riso selvatico, sia in un pilaf o zuppa .

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  Funghi ostrica

  I funghi di ostrica sono più fragili di altri funghi coltivati. Rispondono meglio alla cottura veloce a fuoco vivace come la frittura.

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  Funghi Portabella

  Le Portabellas sono funghi grandi, grassi, carnosi e succosi. Grandi come una mano umana, questi funghi sono ottimi per grigliare e arrostire. Una portabella alla griglia intera rende un favoloso piatto principale vegetariano. I Portabellas sono semplicemente dei creminis autorizzati a crescere. Cerca le branchie marrone scuro completamente esposte per il miglior sapore.

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  Funghi di ostrica gialli

  Come puoi immaginare, i funghi ostrica gialli sono semplicemente una varietà di funghi ostrica. Sono fragili, meglio cucinati subito dopo averli acquistati e hanno un brillante colore giallo solare.