I grassi trans, chiamati anche acidi grassi trans, si trovano naturalmente in alcuni alimenti, come carne e latticini.
Ma quando la maggior parte delle persone chiede di grassi trans, non stanno chiedendo questi trans grassi naturali, e, i grassi trans che si sente così tanto nei media non fanno riferimento ai trans grassi presenti in natura in alcuni prodotti a base di carne e latticini. Più che probabile, se tu venissi qui a chiedermi i grassi trans, quello che ti stai chiedendo veramente sono i grassi trans artificiali .
I grassi trans artificiali vengono creati attraverso il processo di idrogenazione di oli vegetali e grassi animali quando questi grassi liquidi vengono trasformati in solidi molli come accorciamento o margarina . I grassi trans artificiali sono anche chiamati oli parzialmente idrogenati.
I grassi transessuali sono davvero così dannosi per te?
C'è un dibattito tra gli esperti di salute sul fatto che i grassi trans presenti in natura comportino un rischio per la salute. Una piccola quantità è probabilmente ok, ma la maggior parte delle persone consuma più di una piccola quantità di carne e latticini.
Ma non si può assolutamente negare che i grassi trans artificiali sono molto malsani e non offrono alcun beneficio per la salute. La quantità ideale di grassi trans artificiali nella dieta dovrebbe essere pari a zero e, a meno che ciò non sia possibile.
La lista di effetti collaterali negativi dei grassi trans e degli oli idrogenati è lunga un miglio e, probabilmente, possono contribuire ad altri problemi di salute sconosciuti.
Le malattie cardiache, le arterie intasate e il colesterolo alto sono i principali rischi per la salute, ma alcuni studi suggeriscono che il diabete e alcuni tipi di cancro possono essere innescati anche dai grassi trans.
Chi dovrebbe evitare i grassi trans artificiali?
Tutti, davvero. A differenza dei grassi presenti in natura, come negli avocado e negli oli d'oliva, i grassi trans artificiali non sono un nutriente necessario nelle nostre diete.
Se hai un colesterolo alto o una storia di colesterolo alto nella tua famiglia, è meglio saltare gli alimenti contenenti completamente i grassi trans. Inoltre, se sei incinta o stai allattando al seno, tieni presente che il tuo latte materno trasporterà grassi trans al tuo bambino, quindi potresti voler ridurre l'assunzione.
Trans grassi negli alimenti vegetariani e vegani
Non ci sono grassi trans presenti negli alimenti vegani . Vegetariani e vegani devono ancora preoccuparsi dei grassi trans, tuttavia, dal momento che il nostro moderno sistema di produzione alimentare li produce e li aggiunge a molti alimenti non a base di carne, come la margarina e cibi fritti e cotti.
Anche se un vegano sano sta mangiando molto meno grassi trans, un vegano che mangia un sacco di cibi fritti e trasformati non preparati a casa potrebbe essere sorpreso di scoprire che potrebbero consumare un bel po 'di grassi trans. Alcuni tipi di margarina (anche se non tutti) vegani , molti piatti da ristorante e persino i prodotti vegani più popolari come i formaggi vegan alla crema contengono oli parzialmente idrogenati. Leggi l'etichetta se questo è qualcosa che vuoi evitare.
Molti prodotti lo rendono facile affermando chiaramente che sono senza grassi trans, e alcuni prodotti, come il formaggio vegano di marca Tofutti, offrono due versioni del loro prodotto: uno con oli parzialmente idrogenati e uno senza.
Inoltre, la quantità di grassi trans naturali presenti nella carne e nei prodotti lattiero-caseari è molto, molto piccola, in particolare rispetto a un certo numero di grassi trans artificiali negli alimenti trasformati. Sarebbe un errore per vegetariani e vegani pensare che, poiché non mangiano carne e latticini, possono compensarlo con un po 'di grassi trans artificiali, poiché non c'è paragone.
Detto questo, c'è un motivo per cui i grassi trans vengono aggiunti a così tanti cibi: sono davvero deliziosi.
Come evitare di mangiare grassi trans
Fortunatamente, è abbastanza facile evitare di mangiare grassi trans artificiali. A meno che non lo sia se stai mangiando. Molti ristoranti - sia i fast-food che i sit-down utilizzano moltissimi grassi trans in quasi tutto. Evitare cibi fritti e prodotti da forno ti aiuterà a stare tranquillo, ma non è garantito che eviterai completamente di mangiare grassi trans.
Ecco cosa puoi fare per evitare i grassi trans e gli oli idrogenati:
- Evitare fast food e prodotti da forno commerciali, poiché spesso contengono grassi trans nascosti.
- Leggi le etichette degli alimenti. La FDA richiede alimenti confezionati per rivelare un numero di grassi trans nei prodotti alimentari. Sai quanto è troppo per te. Cercate le parole "accorciamento", "idrogenato" e "olio parzialmente idrogenato", poiché indicano i grassi trans nascosti.