La fonte originale del cookout
Henry Ford, sempre alla ricerca di un soldo veloce, ha notato che una grande quantità di denaro veniva sprecata nel legno utilizzato nel processo di fabbricazione delle sue auto modello A. Cercando un modo per usare questo legno con profitto, ha avuto l'idea di fare bricchette di carbone di legna da tutti quegli scarti. Il processo per renderli era facile ed economico e poteva venderli alle acciaierie ea chiunque altro avesse bisogno di una fonte di carburante a basso costo.
Molto rapidamente le persone iniziarono a usarli per il riscaldamento e la cottura, e quindi fu inventata la moderna griglia a carbone. Beh, non proprio così semplice, ma certamente Ford ha contribuito a rendere più facile e più popolare la cottura a carbone per esterni. Ford passò gli affari a un parente di nome Kingsford e il resto è storia.
Ford, tuttavia, non inventò il carbone. Non ha nemmeno inventato la mattonella di carbone. L'inventore del procedimento per la produzione di bricchette di carbone era in realtà Ellsworth BA Zwoyer, la cui attività alla fine fallì. Ford ha preso l'idea (forse senza pagare un centesimo per questo) e ha iniziato la propria attività. Il carbone vegetale prodotto in questo modo è ricavato dalla segatura rimasta dalla macinazione del legno. Viene quindi mescolato con un agente legante e formato in piccoli blocchi carini e sparato in un forno senza ossigeno. La maggior parte del legante brucia via durante il fuoco, ma i puristi ti diranno che alcuni vengono sempre lasciati e che possono aggiungere il proprio sapore a qualsiasi cosa tu stia cucinando.
Alcuni carboncini sono ora venduti come auto-illuminanti. Significa che hanno già aggiunto un liquido più leggero. Questo può anche aggiungere il proprio sapore al cibo. Per allontanarsi da questi additivi è necessario spendere qualche soldo in più e ottenere blocchi di legno carbonizzati comunemente chiamati carbone di grumo. Questi sono fatti, di solito da un costoso legno duro, tagliati in piccoli blocchi e poi sparati a un bel carbone di legna.
Il carbone di legna è stato prodotto in tutto il mondo per migliaia di anni. Il solito processo consiste nell'accatastare lunghi pezzi di legno a forma di un grande cono. Seppellire il legno con la sporcizia, lasciando un buco nella parte superiore e qualche foro d'aria nella parte inferiore. Accendi il legno dal fondo e lascia bruciare per diversi giorni. Questo è un processo lungo e lento, ma per produrre carbone e non ceneri è necessario bruciare il legno molto lentamente e accuratamente. Come puoi immaginare, questa è una forma d'arte. Una volta che il legno viene bruciato in un buono stato di carbone, coprire tutti i buchi e lasciarlo raffreddare. Se lo fai bene, dovresti recuperare circa il 20% del legno come carbone. Sembra duro e poco gratificante? Beh, lo è, ma prima che l'estrazione di carbone diventasse un processo industriale e pratico, si trattava di tutte le persone con cui dovevano lavorare.
Quindi cosa fai se non vuoi spendere molto in carbonella, ma non sei del tutto all'altezza di crearne uno tuo? In primo luogo, non comprare carbone autoalimentato . In secondo luogo, accendi il carbone in un camino a carbone o un dispositivo simile. Questo utilizza il giornale anziché il liquido più leggero e consente inoltre di illuminare e aggiungere carbone al fuoco senza aggiungere fluido alla griglia. Questo segue la regola del mai, e intendo mai, aggiungere il liquido più leggero ai carboni già accesi.
Non solo può essere pericoloso, ma ti darà cibo che sa di liquido più leggero. In terzo luogo, consenti sempre ai tuoi carboni di bruciare su una superficie cinerea completa prima di iniziare a cucinare. Questo assicura che tutte le colle e gli additivi vengano bruciati prima di iniziare a cucinare. Lo svantaggio di questo è che uno dei consigli migliori per fare una lunga fumata con carbone è di accendere solo metà del carbone prima di iniziare il fumo. Nel corso del tempo, i carboni ardenti faranno scoppiare i carboni spenti e allungare il tempo del fumo . Per aggirare questo, investire in un secchio di carbone o in qualche altro contenitore di metalli pesanti. Una volta che si inizia a perdere calore, è possibile scaricare i carboni ardenti e avviare un nuovo lotto mentre si mantiene il cibo caldo nel forno. O puoi solo prendere la roba di legno massiccio.