La pancetta è una delle poche cose che adoro con lo stesso entusiasmo del whisky. Recentemente, ho letto degli chef che preparavano la marmellata di pancetta e ho deciso di provare a creare la mia ricetta per questo.
Bourbon mi è sembrato un complemento naturale al sapore di pancetta e marmellata e ho arrotondato il profilo aromatico con caffè, zucchero di canna , salsa chipotle e sciroppo d'acero. Il sapore finale è una nuova marmellata dolce, speziata e molto interessante.
Questa ricetta è facile da preparare e ha una varietà di usi. Prova questa marmellata di pancetta al bacon al posto della pancetta su un sandwich BLT, usalo per completare un bagel con crema di formaggio o come guarnizione per hamburger. Si potrebbe anche facilmente incorporare questo in un tuffo alla tua prossima festa.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- pancetta affumicata , tagliata a pezzi da 1 pollice
- 2 medie
- cipolle gialle, tritate
- 3
- spicchi d'aglio , tritato
- 1/2 bicchiere di whisky al bourbon (io consiglio Old Charter 101)
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- Aceto di sidro di mele 1/2 tazza
- Sciroppo d'acero da 1/2 tazza
- 2 tazze
- caffè appena fatto
- 6 trattini
- Salsa di peperoni chipotle tabasco
- 6 macina di
- pepe nero fresco
Come farlo
- In una pentola grande e dal fondo pesante, friggi la pancetta a fuoco medio finché la pancetta non inizia a diventare croccante.
- Togliere la pancetta dalla pentola e lasciarla scolare su un piatto foderato di tovagliolo di carta.
- Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio al grasso pancetta reso nella pentola e cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Rimuovere la cipolla e la miscela di aglio dalla pentola e scartare il grasso di pancetta reso o utilizzare un piatto a fondo diverso e pesante. Aggiungi il composto di pancetta e cipolla e aglio alla pentola.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti (eccetto il Tabasco e il pepe) alla pentola. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore al minimo mantenendo il bollore.
- Fai bollire per 2 ore, controllando il piatto ogni 30 minuti. Se gli ingredienti iniziano ad asciugare, aggiungere 1/2 tazza di acqua quando necessario.
- Dopo due ore, la maggior parte del liquido dovrebbe essere ridotta. Se la marmellata è troppo acquosa, fai sobbollire per altri 30 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 30 minuti a raffreddare.
- Aggiungi la salsa Chipotle Tabasco e pepe. Mescolare per incorporare.
- Trasferisci il contenuto del piatto in un robot da cucina dotato di lama.
- Pulire il contenuto per 5-6 secondi per incorporare tutti gli ingredienti insieme. Non mescolare eccessivamente o perderai la consistenza desiderata.
- Conservare in barattoli puliti e sterili con coperchi ben aderenti. Una volta aperto, conservare solo in frigorifero
Originariamente pubblicato: 5 maggio 2010
A cura di Colleen Graham: 23 ottobre 2015
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 76 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 191 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |